Los filetes de lomo de cerdo muy tiernos cocinados en parrilla – grill – plancha amplia estriada en petravera con papel de horno o en sartén antiadherente a alta temperatura y en tiempos rápidos resultan particularmente jugosos y tiernos.
El lomo es un corte en el que la parte magra se distingue a simple vista de la parte grasa por lo que es fácilmente desgrasable.
Lo compro cuando tenemos ganas de carne de cerdo y como alternativa a cortes más grasos.
Es ideal para la preparación de rollitos y escalopas.
Lomo de cerdo muy tierno tres recetas sabrosas y ligeras para preparar juntas o disfrutar individualmente:
– sazonados;
– sazonados y enharinados;
– empanizados.
No olvides tener en cuenta el empanizado en el conteo de los carbohidratos totales de tu comida.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Plancha, Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- lonchas lomo de cerdo (peso según esquema alimenticio)
- 1 pizca mezcla de hierbas y especias para asado
- c.n. sémola (integral o harina integral)
- 1 pizca mezcla de hierbas y especias para asado
- c.n. pan rallado (o pan rallado integral)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.n. perejil picado
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.n. limón (rodajas)
- c.n. naranja (rodajas)
Herramientas sugeridas
- Parrilla o plancha
- 1 Sartén con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Extiende los filetes de lomo sobre una tabla de cortar.
El lomo o arista es un corte en el que la parte magra se distingue a simple vista de la parte grasa por lo que es fácilmente desgrasable.
Elimina la grasa con un cuchillo.Filetes de lomo sazonados
Espolvorea ambos lados con una mezcla de hierbas y especias para asado.Filetes de lomo sazonados y enharinados
En un plato vierte y mezcla sémola o harina integral con una pizca de mezcla de hierbas y especias para asado.
Enharina los filetes por ambos lados.Filetes de lomo empanizados
En un plato vierte y mezcla pan rallado o pan rallado integral, una pizca de sal y una pizca de pimienta, perejil picado.
Pasa los filetes por ambos lados en el pan rallado aromatizado.En parrilla – grill – plancha estriada con papel de horno
Calienta bien la superficie.
Corta un trozo de papel de horno del tamaño de la superficie – no debe sobresalir de los bordes porque podría quemarse.
Coloca el papel de horno sobre la superficie.
Coloca los filetes de lomo sobre el papel de horno.
Cocina los filetes por ambos lados, bastan muy pocos minutos de cocción.En sartén antiadherente
Calienta bien la sartén antiadherente.
Coloca los filetes de lomo en la sartén antiadherente caliente.
Cocina los filetes por ambos lados, bastan muy pocos minutos de cocción.Emplata.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Tus filetes de lomo de cerdo muy tiernos están listos.
¡Buen provecho!
Sirve con rodajas de limón o de naranja.
Puedes utilizar tus filetes de lomo en la versión que prefieras como base para la preparación de las escalopas de champiñones completando la preparación con:
– champiñones en sartén light;
o siguiendo el procedimiento descrito para la preparación de:
– escalopas de champiñones sin mantequilla y con sémola integral.
Conservación, consejos y variaciones
Para una versión sin gluten usa harina y pan rallado específicos sin gluten.
Si sobran puedes conservarlas en el frigorífico hasta 2 días en un contenedor hermético.
Caliéntalas en el horno o en una sartén antiadherente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre la arista de cerdo y el lomo de cerdo?
La arista de cerdo es el corte de carne que incluye los huesos.
El lomo de cerdo o lomo de cerdo es el corte de carne sin huesos.¿Cuál es la diferencia entre lomo de cerdo y solomillo de cerdo?
El solomillo es la parte entre el lomo o lomo y el muslo.
¿Cuál es la carne de cerdo magra?
El solomillo.
El lomo o lomo es un corte en el que la parte magra se distingue a simple vista de la parte grasa por lo que es fácilmente desgrasable.
