Preparación

• Te aconsejo comprar la lubina a tu pescadero de confianza pidiéndola ya eviscerada, desescamada y fileteada.

  Enjuaga los filetes de lubina bajo el agua corriente, escurre y absorbe el agua residual con papel de cocina: deben estar bien secos.

  Si es posible, saca los filetes de lubina del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos.
  Sécalos aún más con papel de cocina.

• En un bol pequeño mezcla:
  – pan rallado o pan rallado integral;
  – sal;
  – pimienta;
  – orégano u otra hierba aromática;
  y mezcla.

  Rocía con zumo de limón – o de naranja – y mezcla hasta obtener migas aromatizadas.

• Forra una bandeja de horno – amplia, los filetes de lubina gratinados no deben superponerse – con una hoja de papel de horno.
  Distribuye los filetes de lubina en la bandeja en una sola capa evitando superponerlos.
  Reparte las migas aromatizadas sobre los filetes de lubina.

  Precalienta el horno.
  Cocina en horno con ventilación a 180°C durante 15-20 minutos según el tamaño de los filetes y hasta que estén dorados.
  * si el gratinado se dora demasiado pronto, cubre con un papel de horno y completa la cocción.

  Para un gratinado más crujiente y dorado: saca un par de minutos antes, rocía o vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra y completa la cocción.

  Emplata.
  Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

  Sirve con rodajas de limón – o de naranja.

  Tus filetes de lubina gratinados al horno están listos.

  ¡Buen provecho!

  

• La lubina gratinada al horno es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.