Los filetes de platija empanados al horno son unas chuletas de pescado sabrosas y ligeras, crujientes por fuera y tiernas y jugosas por dentro.
Utilizo un empanado casero: sano y sencillo, sabroso y ligero a base de pan rallado integral.
No olvides tener en cuenta el empanado en el cálculo de los carbohidratos totales de tu comida.
La platija es un pescado magro y, por lo tanto, indicado en una dieta hipocalórica.
He utilizado los filetes de platija congelados, sin espinas, por lo que son adecuados incluso para los más pequeños.
Cocción al horno pero también en freidora de aire.
¡Versátil!
Puedes seguir el mismo procedimiento utilizando otros tipos de pescado en filetes sin espinas y sin piel.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g filetes de platija (descongelados)
- c.s. pan rallado (o pan rallado integral)
- 1 cucharada queso (rallado: grana o parmesano)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- c.s. zumo de limón
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
He utilizado los filetes de platija congelados descongelados.
Para que el empanado se adhiera es necesario que estén descongelados, así que pásalos al frigorífico la noche anterior.Enjuaga los filetes de platija bajo el agua corriente.
Sécalos con papel absorbente de cocina, deben estar bien secos.Saca los filetes de platija del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos.
En un plato, vierte:
– pan rallado o pan rallado integral;
– queso rallado;
– sal;
– pimienta;
– perejil picado;
y mezcla.Forra una bandeja de horno amplia, los filetes de platija empanados no deben superponerse, con papel de horno.
Rocía los filetes de platija con zumo de limón, escúrrelos y empánalos por ambos lados: pásalos por el empanado presionando para que se adhiera bien.
Coloca los filetes de platija empanados en la bandeja en una sola capa, evitando superponerlos.
Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante 15 minutos hasta que estén dorados y con el grado de crujiente deseado.Para un empanado más crujiente y dorado: sácalos del horno un par de minutos antes, rocía o rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra y completa la cocción.
Emplata.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Tus filetes de platija empanados al horno están listos.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Puedes seguir el mismo procedimiento utilizando otros tipos de pescado en filetes sin espinas y sin piel.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso.
Puedes sazonar el empanado con hierbas y especias al gusto.
Para un empanado aún más aromático, puedes añadir ralladura de limón.
Los filetes de platija empanados cocidos se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante un día.
Caliéntalos unos minutos en el horno caliente para devolverles la fragancia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se enjuagan los filetes de platija?
Enjuagar los filetes de platija congelados ayuda a eliminar la capa de hielo superficial, evitando que el pescado libere demasiada agua durante la cocción.
Empanados industriales versus empanados caseros
Los empanados industriales contienen fécula de patata, están pre fritos, son ricos en grasas, sales y calorías.
Para empanar mis filetes de platija he utilizado un empanado casero: sencillo, ligero y sano a base de pan rallado integral, y lo he hecho adherir con zumo de limón.
Sin aceite en la cocción, añado un hilo justo al sacarlos del horno.¿Puedo cocinar los filetes de platija empanados en la freidora de aire?
Sí.
Sigue las instrucciones -programa, temperatura y tiempos- indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
Verifica de vez en cuando el grado de cocción.
En general, con la freidora de aire los tiempos de cocción se reducen:
– en horno ventilado a 180°C durante 15 minutos;
– en freidora de aire a 160°C durante 12 minutos.
