Una vez a la semana, en nuestra cocina, la carne roja es la protagonista.
Los filetes de ternera en sartén con salsita saben a hogar: es la carne como la prepara mi madre: sencilla y tierna, con esa salsita que invita a mojar el pan.
Un comfort food fácil y rápido.
Preparo mi carne tierna en sartén sin aceite durante la cocción.
El jugo natural de la carne la mantiene jugosa.
El resultado es un plato ligero y sabroso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 filetes de ternera (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca sal gruesa
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- al gusto orégano seco
Utensilios sugeridos
- Sartén antiadherente
Preparación
Elige filetes de carne magra, sin grasa visible.
Los cortes más indicados para esta preparación son la fesa, el scamone, la lombata o el magatello, también llamado lacerto.
Prefiere filetes finos: se cocinan en pocos minutos y permiten consumir una cantidad moderada de carne.Saca los filetes de la nevera al menos una hora antes de cocinarlos.
Vamos con la cocción.
En una sartén antiadherente pero también en cazuela o en una olla obtendrás el mismo resultado.
Calienta la superficie.
Coloca los filetes bien extendidos y, preferiblemente, evitando superponerlos.
Cocina los filetes unos minutos por cada lado, el tiempo justo para que se doren de forma uniforme, dándoles la vuelta varias veces si es necesario.
Durante la cocción la carne soltará sus jugos que formarán una deliciosa salsita.Apaga el fuego.
Sazona con sal gruesa, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y termina con abundante orégano si te gusta.Emplata y riega los filetes de ternera con su salsita.
Tus filetes de ternera en sartén con salsita están listos.
Buen provecho.
Los filetes de ternera son un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de manera que compongas una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Si te apetece, añade un diente de ajo entero o machacado durante la cocción y retíralo antes de servir.
Si prefieres carne blanca, prueba la misma receta con pechuga de pollo o fesa de pavo.
Cocina hasta que no haya trazas de color rosado y los jugos salgan transparentes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Carne roja una vez a la semana?
El World Cancer Research Fund recomienda no más de tres raciones a la semana de carne roja, lo que equivale a aproximadamente 350-500 g, y evitar o limitar al máximo la carne roja procesada.
¿El zumo de limón ayuda a absorber el hierro de la carne roja?
La carne roja contiene hierro en forma de hemo, ya de por sí fácilmente absorbible por nuestro organismo.
Te será útil saber que: el zumo de limón —o mejor dicho la vitamina C— no aumenta la absorción del hierro que contiene la carne roja, mientras que sí mejora la absorción del hierro presente en alimentos de origen vegetal [cereales, legumbres y verduras].
