Preparación

• El tritordeum es un nuevo cereal nacido del cruce natural entre trigo duro y cebada silvestre que parece ofrecer buenas respuestas glucémicas [siempre a verificar personalmente].
  Además de para la producción de pan y pizza es excelente para los postres a base de agua, sin mantequilla, leche ni huevos, veganos.
  No lo encuentro en supermercados, está disponible online.

• Vierte en un bol:
  – 50 g de sémola integral;
  – 50 g de harina de tritordeum;
  – 2 cucharadas de cacao amargo en polvo;
  – 4 cucharadas de pepitas de chocolate negro;
  – 4 g de levadura en polvo para dulces tamizada;
  y mezcla con una espátula de silicona.

  Vierte en un vaso medidor:
  – 120 ml de agua o si prefieres leche o leche vegetal;
  – 20 ml de aceite de girasol;
  y emulsiona rápidamente los dos líquidos.

  Vierte los líquidos en el bol con los ingredientes secos y mezcla con una espátula de silicona hasta obtener una masa suave y cremosa homogénea y sin grumos.

• Prepara los moldes para muffins [he utilizado 9] y colócalos en la bandeja que irá al horno.

  Distribuye la masa en los moldes: una cuchara o un medidor de 15 ml aproximadamente por molde.
  Divide la masa sobrante entre todos los moldes.

  

• Calienta brevemente el horno.
  Hornea en horno ventilado a 180° C durante 5 minutos.
  Luego baja la temperatura a 165° C y deja cocer durante otros 25 minutos.
  * modalidad, tiempos y temperaturas pueden variar según el horno y el grosor de las galletas.

  Antes de sacar del horno, realiza la prueba del palillo.

  Saca del horno y deja enfriar antes de servir.

  Tus galletas blandas de chocolate light están listas.

  ¡Buen provecho!

  

• Si las prefieres un poco más dulces, completa con una espolvoreada de eritritol en polvo – cero calorías – o azúcar glas.

• Nos las permitimos de vez en cuando en desayuno.
  sin mantequilla, leche y huevos tienen un perfil nutricional simple: tomo como referencia las tostadas y las integro en el desayuno junto con una fuente de proteína como leche desnatada o yogur bajo en grasa para reducir la carga glucémica total y ralentizar la absorción de carbohidratos evitando picos bruscos de glucosa en sangre.
  Verifica tu respuesta glucémica.