Las galletas integrales blandas de chocolate son perfectas para quienes aman el sabor fuerte e intenso del chocolate negro: cioccolove.
Son simples en ingredientes y en el procedimiento: galletas de chocolate al agua irresistibles y ligeras.
Galletas blandas de chocolate sin mantequilla, leche ni huevos
• sin mantequilla por un tema de hiperglucemia.
• sin leche ni huevos por gusto personal.
Recomiendo preparar este tipo de masas en pequeñas cantidades y consumirlas dentro de uno o dos días para disfrutar al máximo de sus características, ya que, naturalmente, por la falta de ciertos ingredientes, tienden a perder fragancia.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 9 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 50 g sémola integral de trigo duro molida a piedra
- 50 g harina de tritordeum
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- 4 cucharadas gotas de chocolate negro
- 4 g levadura en polvo para dulces
- 120 ml agua (o leche o leche vegetal)
- 20 ml aceite de semillas de girasol
- 1 pizca azúcar glas
- 1 pizca edulcorante (eritritol en polvo [cero calorías])
Si lo prefieres, puedes duplicar las cantidades.
¿Con qué harina puedo sustituir la harina de tritordeum?
• si no dispones de harina de tritordeum, puedes sustituirla con el preparado de bajo índice glucémico del Molino Spadoni o con sémola de trigo duro [sémola y harinas índice glucémico].
Es una masa sin azúcar pero si lo deseas, puedes endulzarla con el edulcorante que usas habitualmente].
Herramientas sugeridas
- 1 Bol
- Báscula para alimentos
- 1 Cuchara
- Cucharas set medidoras
- 1 Colador
- 1 Espátula de silicona
- 1 Vaso medidor
- 9 Moldes para muffins
- 1 Bandeja 25×29 cm
Preparación
Vierte en un bol:
• 50 g de sémola integral;
• 50 g de harina de tritordeum;
• 2 cucharadas de cacao amargo;
• 4 cucharadas de gotas de chocolate negro;
• 4 g de levadura en polvo tamizada;
y mezcla con una espátula de silicona.Vierte en un vaso medidor:
• 120 ml de agua [o leche o leche vegetal];
• 20 ml de aceite de semillas de girasol;
y emulsiona rápidamente los dos líquidos.Transfiere los líquidos al bol con los ingredientes secos y mezcla con una espátula de silicona hasta obtener una mezcla homogénea, suave y cremosa sin grumos.
Prepara los moldes para muffins [yo utilicé 9] y colócalos en la bandeja que irá al horno.
Distribuye la mezcla en los moldes: una cuchara o un medidor de 15 ml aproximadamente por molde.
Distribuye la mezcla sobrante entre todos los moldes.
Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C durante 5 minutos en horno ventilado.
Baja la temperatura a 165° C y deja cocer durante otros 25 minutos.
Temperaturas y tiempos pueden variar de un horno a otro.Deja reposar las galletas en el horno apagado por unos minutos antes de sacarlas del horno.
Tus galletas integrales blandas de chocolate están listas.
¡Buen provecho!
Si las prefieres un poco más dulces, espolvorea con una pizca de azúcar glas o eritritol en polvo [cero calorías].
Nos las concedemos de vez en cuando en desayuno en sustitución de las tostadas integrales o del pan de sémola integral.
Por ejemplo nuestro desayuno tipo:
• leche desnatada 150 g → yogur magro 130 g;
• tostadas integrales 15 g → pan de sémola integral 30 g → galletas integrales [para la gramaje me refiero a las tostadas integrales].Como sugiere en general el Profesor Enzo Bonora
Importante en cualquier caso, en presencia de diabetes, es fundamental adquirir experiencia sobre el impacto de este y todos los demás alimentos en la glucemia. Significa medir antes y dos horas después de haberlo comido. Posiblemente más de una vez para tener información más confiable. Si el aumento glucémico está contenido [inferior a 50 mg] se puede poner una «etiqueta verde» en ese tipo de alimento. De lo contrario, mejor dejarlo.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una porción abundante de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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NO COPIAR Y PEGAR MATERIAL DEL BLOG en general y especialmente EN LOS PERFILES Y GRUPOS SOCIALES [fotos, ingredientes, procedimiento – NI SIQUIERA EN FORMA DE RESUMEN]: es correcto compartir tus fotos de las recetas realizadas indicando la fuente, es decir, vinculando el blog donde se puede leer la receta completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT Y TAMBIÉN POR EL GRAN TRABAJO QUE HAY DETRÁS.
Gracias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el tritordeum?
El tritordeum es un nuevo cereal nacido del cruce natural entre trigo duro y cebada silvestre que parece dar buenas respuestas glucémicas [a probar personalmente].
No se encuentra fácilmente en los supermercados, pero se puede comprar fácilmente en línea:
¿Con qué harina puedo sustituir la harina de tritordeum?
• si no dispones de harina de tritordeum, puedes sustituirla con el preparado de bajo índice glucémico del Molino Spadoni o con sémola de trigo duro [sémola y harinas índice glucémico].¿Por qué sin mantequilla, leche ni huevos?
• sin mantequilla por un tema de hiperglucemia.
• sin leche* y sin huevos por gusto personal.
* si lo prefieres, puedes sustituir el agua por leche o leche vegetal.¿Cómo conservar las galletas caseras?
Recomiendo preparar este tipo de masas en pequeñas cantidades y consumirlas dentro de uno o dos días para disfrutar al máximo de sus características, ya que, naturalmente, por la falta de ciertos ingredientes, tienden a perder fragancia.
Conserva las galletas integrales blandas de chocolate dentro de un recipiente de lata o vidrio con cierre hermético.
Las galletas integrales blandas de chocolate se conservan durante 1-2 días.
