Las galletas integrales con canela sin mantequilla, leche ni huevos son crujientes y aromáticas, perfectas para masticar y mojar.
Galletas sin mantequilla, leche y huevos:
– sin mantequilla por un tema de hiperglucemia;
– sin leche y sin huevos por gusto personal.
La masa quebrada integral con canela es una masa quebrada ligera y versátil: excelente para galletas, obleas, tartas, strudels y tartaletas.
Una vez preparada la masa quebrada podrás dar a las galletas cualquier forma haciéndolas adecuadas para cada festividad y ocasión: Epifanía, Carnaval, Semana Santa, Halloween, Navidad, San Valentín.
Gracias a la sencillez de los ingredientes y del procedimiento, son perfectas para hacer incluso con los niños.
* vegano.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 18Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g sémola (integral de trigo duro)
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar de coco (integral o el edulcorante que usas normalmente)
- canela en polvo (abundante)
- 50 ml agua (o leche o leche vegetal)
- 30 ml aceite de girasol
- 5 ml zumo de limón
- 1 pizca eritritol (en polvo o azúcar glas)
Herramientas sugeridas
- Tazón
- 1 Espátula de silicona
- Vaso graduado de vidrio
- Báscula de cocina digital
- Báscula de cocina de cuchara
- Cucharas medidoras
- Moldes tradicionales
- Moldes kids
- Moldes alfabeto
- Moldes animales
- Moldes Halloween
- Moldes Navidad
- Moldes Semana Santa
- Moldes San Valentín
Preparación
Precauciones para la hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– masa a base de sémola integral rica en fibra;
– sin mantequilla;
– un poco de azúcar de coco integral de bajo impacto glucémico o edulcorante de nulo impacto glucémico.
Vierte en un tazón:
– 100 g de sémola integral;
– 1 cucharadita de bicarbonato;
– 1 pizca de sal;
– 1 pizca de azúcar de coco integral tamizado y añade también la parte que no atraviesa el colador o puedes sustituir el azúcar de coco con el edulcorante que usas habitualmente;
– canela abundante;
y mezcla con una espátula de silicona.Vierte en un vaso medidor:
– 50 ml de agua o si prefieres leche o leche vegetal;
– 30 ml de aceite de girasol;
– 5 ml de zumo de limón;
y emulsiona rápidamente los tres líquidos.Vierte los líquidos en el tazón con los ingredientes secos y amasa con las manos hasta obtener una masa elástica.
Forma un panecillo, colócalo en una bolsa para congelador o envuélvelo en papel film y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Una vez preparada la masa quebrada podrás dar a las galletas cualquier forma haciéndolas adecuadas para cada festividad y ocasión: Epifanía, Carnaval, Semana Santa, Halloween, Navidad, San Valentín.
Pasados 30 minutos, saca el panecillo de masa quebrada del frigorífico y extiéndelo con un rodillo hasta obtener un espesor de 0,5-1 cm.
Forra una bandeja de horno con un papel de horno donde colocar las galletas.
Saca las galletas con la forma deseada y colócalas en la bandeja.Vuelve a amasar los recortes y saca otras galletas hasta usar toda la masa quebrada.
Precalienta el horno.
Hornea en el horno ventilado a 180ºC durante unos 20 minutos y hasta que las galletas estén doradas de manera uniforme.
* los tiempos y temperaturas pueden variar según el horno y el grosor de las galletas.Saca del horno y deja enfriar antes de servir.
Tus galletas integrales con canela sin mantequilla, leche ni huevos están listas.
¡Buen provecho!
Completa con una espolvoreada de eritritol en polvo – cero calorías – o azúcar glas y canela.
Nos las permitimos de vez en cuando para desayunar.
sin mantequilla, leche ni huevos tienen un perfil nutricional simple: tomo como referencia las tostadas y las incluyo en el desayuno junto a una fuente de proteínas como leche desnatada o yogur bajo en grasa para reducir la carga glucémica total y ralentizar la absorción de carbohidratos evitando picos repentinos de glucemia.
Verifica tu respuesta glucémica.
Conservación, consejos y variaciones
Además o alternativamente a la canela, puedes usar cacao amargo en polvo, jengibre en polvo o una mezcla de especias dulces.
Para un toque más goloso puedes añadir chispas de chocolate negro, frutos secos picados o cáscara de naranja rallada.
Puedes conservar las galletas integrales con canela en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días; coloca una hoja de papel absorbente en el fondo para absorber la humedad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otras harinas?
Al tratarse de masa al agua, recomiendo no modificar los ingredientes principales para no comprometer la consistencia y el resultado final.
¿Cuánto edulcorante usar si utilizo eritritol o stevia?
Sigue las dosis y equivalencias indicadas por el fabricante.
¿Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra tiene un perfil aromático marcado que puede alterar el sabor del dulce.
¿Cuántas galletas integrales con canela puedo comer en el desayuno?
La cantidad depende de tu plan alimenticio y de las indicaciones del profesional que te sigue.
Ampliación
– Sémola y harinas: índice glucémico.
– Azúcar y edulcorantes.
