Las galletas integrales de canela sin mantequilla, leche y huevos son crujientes y aromáticas, perfectas para picar y mojar.
Galletas sin mantequilla, leche y huevos:
– sin mantequilla para una cuestión de hiperglucemia;
– sin leche y sin huevos por gusto personal.
La masa quebrada integral de canela es una masa ligera y versátil: excelente para galletas, obleas, tartas, strudel y tartaletas.
Una vez preparada la masa quebrada podrás dar a las galletas cualquier forma haciéndolas adecuadas para cada festividad y ocasión: Epifanía, Carnaval, Pascua, Halloween, Navidad, San Valentín.
Gracias a la simplicidad de los ingredientes y del procedimiento, son perfectas para hacer incluso junto a los niños.
* veganas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 18 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g sémola (integral de trigo duro)
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar de coco (integral o el edulcorante que usas normalmente)
- canela en polvo (abundante)
- 50 ml agua (o leche o leche vegetal)
- 30 ml aceite de girasol
- 5 ml zumo de limón
- 1 pizca eritritol (en polvo o azúcar glas)
Herramientas sugeridas
- Bol
- 1 Espátula de silicona
- Vaso medidor de vidrio graduado
- Balanza de cocina digital
- Balanza de cocina de cuchara
- Cucharas medidoras
- Cortadores tradicionales
- Cortadores para niños
- Cortadores alfabeto
- Cortadores animales
- Cortadores Halloween
- Cortadores Navidad
- Cortadores Pascua
- Cortadores San Valentín
Preparación
Precauciones para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– masa a base de sémola integral rica en fibra;
– ausencia de mantequilla;
– poco azúcar de coco integral de bajo impacto glucémico o edulcorante de nulo impacto glucémico.
Vierte en un bol:
– 100 g de sémola integral;
– 1 cucharadita de bicarbonato;
– 1 pizca de sal;
– 1 pizca de azúcar de coco integral tamizado y añade también la parte que no atraviesa el colador o puedes sustituir el azúcar de coco con el edulcorante que usas habitualmente;
– canela abundante;
y mezcla con una espátula de silicona.Vierte en un vaso medidor:
– 50 ml de agua o si prefieres leche o leche vegetal;
– 30 ml de aceite de girasol;
– 5 ml de zumo de limón;
y emulsiona rápidamente los tres líquidos.Vierte los líquidos en el bol con los ingredientes secos y amasa con las manos hasta obtener una masa elástica.
Forma un bloque, colócalo en una bolsa para el congelador o envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico por al menos 30 minutos.
Una vez preparada la masa quebrada podrás dar a las galletas cualquier forma haciéndolas adecuadas para cada festividad y ocasión: Epifanía, Carnaval, Pascua, Halloween, Navidad, San Valentín.
Después de 30 minutos, saca la masa quebrada del frigorífico y extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de 0,5-1 cm.
Forra una bandeja de horno con papel de hornear donde colocar las galletas.
Recorta las galletas en la forma deseada y colócalas en la bandeja.Vuelve a amasar los restos y recorta más galletas hasta utilizar toda la masa quebrada.
Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 180°C durante unos 20 minutos y hasta que las galletas estén doradas de manera uniforme.
* los tiempos y temperaturas pueden variar según el horno y el grosor de las galletas.Saca del horno y deja enfriar antes de servir.
Tus galletas integrales de canela sin mantequilla, leche y huevos están listas.
¡Buen provecho!
Completa con una espolvoreada de eritritol en polvo – cero calorías – o azúcar glas y canela.
Nos los permitimos de vez en cuando en el desayuno.
sin mantequilla, leche y huevos tienen un perfil nutricional simple: tomo como referencia las tostadas y los incorporo en el desayuno junto con una fuente de proteínas como leche desnatada o yogur bajo en grasa para reducir la carga glucémica total y ralentizar la absorción de carbohidratos evitando picos repentinos de glucemia.
Verifica tu respuesta glucémica.
Conservación, consejos y variaciones
Además o en lugar de canela puedes usar cacao amargo en polvo, jengibre en polvo o una mezcla de especias dulces.
Para un toque más goloso puedes añadir chips de chocolate negro, frutos secos picados o ralladura de naranja.
Puedes conservar las galletas integrales de canela en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días; coloca una hoja de papel absorbente en el fondo para absorber la humedad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otras harinas?
Dado que se trata de masa con agua, recomiendo no cambiar los ingredientes principales para no comprometer la consistencia y el resultado final.
¿Cuánto edulcorante usar si uso eritritol o stevia?
Sigue las dosis y equivalencias indicadas por el fabricante.
¿Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra tiene un perfil aromático marcado que puede alterar el sabor del dulce.
¿Cuántas galletas integrales de canela puedo comer en el desayuno?
La cantidad depende de tu plan alimenticio y de las indicaciones del profesional que te sigue.
Información adicional
– Sémola y harinas: índice glucémico.
– Azúcar y edulcorantes.
