Las galletas integrales de canela sin mantequilla, leche y huevos son crujientes y aromáticas, perfectas para picar y mojar.
Galletas sin mantequilla, leche y huevos:
– sin mantequilla por un tema de hiperglucemia;
– sin leche y sin huevos por gusto personal.
La masa quebrada integral de canela es una masa quebrada ligera y versátil: ideal para galletas, obleas, tartas, strudel y tartaletas.
Una vez preparada la masa quebrada, podrás dar a las galletas cualquier forma, haciéndolas adecuadas para cualquier festividad y ocasión: Epifanía, Carnaval, Pascua, Halloween, Navidad, San Valentín.
Gracias a la sencillez de los ingredientes y del procedimiento, son perfectas para preparar también con los niños.
* veganas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 18 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g sémola (integral de trigo duro)
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar de coco (integral o el edulcorante que uses normalmente)
- canela en polvo (abundante)
- 50 ml agua (o leche o leche vegetal)
- 30 ml aceite de semillas de girasol
- 5 ml zumo de limón
- 1 pizca eritritol (en polvo o azúcar glas)
Herramientas sugeridas
- Bol
- 1 Espátula de silicona
- Vaso medidor de vidrio
- Báscula de alimentos digital
- Báscula de alimentos de cucharada
- Cucharas medidoras
- Cortapastas tradicionales
- Cortapastas infantiles
- Cortapastas alfabeto
- Cortapastas animales
- Cortapastas Halloween
- Cortapastas Navidad
- Cortapastas Pascua
- Cortapastas San Valentín
Preparación
Precauciones para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– masa a base de sémola integral rica en fibra;
– ausencia de mantequilla;
– poco azúcar de coco integral de bajo impacto glucémico o edulcorante de impacto glucémico nulo.
Vierte en un bol:
– 100 g de sémola integral;
– 1 cucharadita de bicarbonato;
– 1 pizca de sal;
– 1 pizca de azúcar de coco integral tamizado y añade también la parte que no atraviesa el colador o puedes sustituir el azúcar de coco con el edulcorante que usas habitualmente;
– canela abundante;
y mezcla con una espátula de silicona.Vierte en un vaso medidor:
– 50 ml de agua o si prefieres leche o leche vegetal;
– 30 ml de aceite de semillas de girasol;
– 5 ml de zumo de limón;
y emulsiona rápidamente los tres líquidos.Vierte los líquidos en el bol con los ingredientes secos y amasa con las manos hasta obtener una masa elástica.
Forma una bola, colócala en una bolsa para congelador o envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Una vez preparada la masa quebrada, podrás dar a las galletas cualquier forma, haciéndolas adecuadas para cualquier festividad y ocasión: Epifanía, Carnaval, Pascua, Halloween, Navidad, San Valentín.
Pasados 30 minutos, saca la masa quebrada del frigorífico y extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de 0,5-1 cm.
Forra una bandeja de horno con papel de horno donde colocar las galletas.
Corta las galletas en la forma deseada y colócalas en la bandeja.
Amasa de nuevo los recortes y corta más galletas hasta usar toda la masa quebrada.
Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 180°C durante unos 20 minutos y hasta que las galletas estén doradas de manera uniforme.
* tiempos y temperaturas pueden variar dependiendo del horno y del grosor de las galletas.Saca del horno y deja enfriar antes de servir.
Tus galletas integrales de canela sin mantequilla, leche y huevos están listas.
¡Buen provecho!
Completa con una espolvoreada de eritritol en polvo – cero calorías – o azúcar glas y canela.
Conservación, consejos y variaciones
Además de o en lugar de la canela puedes usar cacao en polvo, jengibre en polvo o una mezcla de especias dulces.
Para un toque más goloso puedes añadir gotas de chocolate negro, frutos secos triturados o ralladura de naranja.
Puedes conservar las galletas integrales de canela en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 2 días; coloca una hoja de papel absorbente en el fondo para absorber la humedad.
Puedes conservar las galletas integrales de canela en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 2 días; coloca una hoja de papel absorbente en el fondo para absorber la humedad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otras harinas?
Al tratarse de masa con agua, recomiendo no modificar los ingredientes principales para no comprometer la consistencia y el resultado final.
¿Cuánto edulcorante usar si uso eritritol o stevia?
Sigue las dosis y equivalencias indicadas por el productor.
¿Se puede sustituir el aceite de semillas de girasol por aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra tiene un perfil aromático marcado que puede alterar el sabor del dulce.
¿Cuántas galletas integrales de canela puedo comer en el desayuno?
La cantidad depende de tu esquema alimentario y de las indicaciones del profesional que te sigue.
Nos las concedemos de vez en cuando en el desayuno.
sin mantequilla, leche y huevos tienen un perfil nutricional sencillo; las tomo como referencia a las tostadas y las incorporo en el desayuno junto a una fuente de proteínas como leche desnatada o yogurt magro para reducir la carga glucémica total y ralentizar la absorción de carbohidratos evitando picos repentinos de glucosa.
Verifica tu respuesta glucémica.Ampliaciones
– Sémola y harinas, índice glicémico, diabetes tipo 2;
– Azúcar y edulcorantes, diabetes tipo 2.
