Preparación

• Si las gambas están congeladas/descongeladas espera a que estén lo suficientemente blandas como para limpiarlas fácilmente sin romperlas.
  Separa delicadamente las cabezas de los cuerpos.

  ^{No tires las cabezas: guárdalas como base para un eventual caldo con cabezas de gambas o salsa de gambas.}

  

• Pela las gambas.
  Elimina el hilo negro o el intestino:
  • con un cuchillo afilado realiza una incisión en el dorso de los cuerpos;
  • extrae el hilo negro o el intestino ayudándote con un palillo.
  Lava cuidadosamente las gambas peladas e incisas bajo el agua corriente, luego déjalas escurrir en un colador.
  Seca el agua residual con papel de cocina absorbente.

  

• Vierte las gambas nuevamente en un colador.
  Sazona con una pizca de sal y muele la pimienta, rocía con zumo de limón [o, alternativamente, con zumo de naranja] y remuévelas para que se impregnen uniformemente.
  Deja sazonar 15 minutos y luego remuévelas.
  Deja sazonar otros 15 minutos.
  En total, media hora a temperatura ambiente.

• En un plato, vierte:
  • pan rallado integral;
  • sal;
  • pimienta;
  y mezcla.

  Pasa las gambas, una a una, por el empanado impregnándolas uniformemente.

  

• Sigue las instrucciones [temperatura y tiempos] indicadas en el manual de instrucciones de tu electrodoméstico.

  Procedimiento con la freidora de aire Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
  • ajusta la temperatura a 160° C;
  • precalienta durante 5 minutos;
  • vierte una gota de aceite en una servilleta de papel y engrasa el accesorio de parrilla;
  • extrae la cesta, coloca el accesorio de parrilla en su interior y pon las gambas empanadas encima sin superponerlas [6 gambas empanadas a la vez];
  • cuece durante 10 minutos;
  • extrae la cesta, retira las gambas empanadas y si es necesario continúa con la siguiente cocción [no es necesario volver a engrasar el accesorio de parrilla].

• Y si no dispones de una freidora de aire o simplemente prefieres puedes cocerlas en el horno.

  Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
  Coloca las gambas empanadas en la bandeja sin superponerlas.

  Precalienta brevemente el horno.
  Hornea a 165° C en horno con ventilación durante 10-15 minutos hasta obtener un dorado uniforme.

• Emplata.
  Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  Sirve con rodajas de limón o con rodajas de naranja.

  Tus gambas empanadas con freidora de aire o en horno están listas.

  ¡Buen provecho!

  

• • gambas peladas al limón o a la naranja.