Si tienes ganas de huevo frito, pero sin aceite ni mantequilla, prueba a preparar el huevo al agua: bueno como frito pero súper ligero!
NO es el huevo escalfado o huevo pochado.
No se necesita una olla alta llena de agua y no se necesita experiencia ni técnica.
NO es el huevo a la sartén.
No está frito en mantequilla o aceite.
El huevo al agua es un huevo cocido en agua, poca, por lo que basta con una sartén antiadherente, bueno como el huevo a la sartén pero cocinado de manera ligera y sin grasas en lugar de frito.
Es adecuado también para los niños.
En siciliano se dice: “m’arricriai“… ¡prácticamente un placer!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 huevo (2 si son pequeños)
- 100 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (crudo)
Herramientas sugeridas
- Sartén antiadherente
Preparación
Te será útil saber que lavar los huevos les priva de su película protectora haciéndolos, porosos, más fácilmente atacables por las bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de la conservación y lávala solo antes de usar.
Para la cocción de uno o dos huevos necesitas una mini sartén-tegamino antiadherente.
Para la cocción de más huevos utiliza una sartén antiadherente más grande y una cantidad mayor de agua.El agua no debe cubrir el huevo sino sustituir la mantequilla o el aceite, facilitar su cocción uniforme y evitar que se pegue al fondo.
Vierte aproximadamente 100 ml de agua en una sartén antiadherente y llévala a ebullición.
Rompe el huevo y viértelo cuidadosamente en la sartén dejando deslizar primero la clara y luego la yema en el centro de la clara.
Cubre con una tapa* preferiblemente de vidrio y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la clara esté cuajada y dependiendo de la consistencia deseada de la yema.
* apenas el agua comience a cubrir el huevo y al hervir corra el riesgo de rebosar, retira la tapa.Con la ayuda de una espátula levanta con cuidado el huevo y transfiérelo al plato.
Condimenta con una pizca de sal y muele la pimienta.
Añade el perejil y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Tu huevo al agua está listo.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Es excelente con los espárragos y/o sobre rebanadas de pan tostado* por ejemplo tostada de aguacate con huevo al agua.
* el tostado del pan reduce ligeramente su índice glucémico pero el pan tostado debe dejarse enfriar para evitar picos – proceso de retrogradación de almidones.
El huevo al agua debe consumirse inmediatamente después de la preparación.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL grandísimos: 73 g y más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Quién tiene colesterol puede comer huevos?
– cocina y come respetando tu esquema alimentario.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se recomienda no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].
