Si te apetece un huevo frito, pero sin aceite ni mantequilla, prueba a preparar el huevo al agua: huevo ligero en sartén tan bueno como frito pero súper ligero!
NO ES el huevo escalfado o huevo pochê o huevo poché.
No hace falta una olla alta llena de agua ni experiencia y técnica.
NO ES el huevo a la sartén frito.
No está frito en mantequilla ni aceite.
El huevo al agua es un huevo cocido en agua, poca cantidad por lo que basta una sartén antiadherente pequeña, tan bueno como el huevo a la sartén pero cocinado de forma ligera y sin grasas en lugar de frito.
También es apto para niños.
En siciliano se dice: «m’arricriai«… ¡en la práctica una delicia!
Quizás te interese:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 huevo (2 si son pequeñas)
- 100 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca mezcla de pimientas en grano (con molinillo)
- al gusto perejil picado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
Para cocinar uno o dos huevos basta una mini sartén antiadherente.
Para cocinar más huevos utiliza una sartén antiadherente más amplia y una cantidad mayor de agua.
- Padella antiaderente
- Coperchio preferiblemente de vidrio
Preparación
Consejos para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– cocción ligera sin grasas añadidas.
El agua no debe cubrir el huevo sino sustituir la mantequilla o el aceite, facilitar una cocción uniforme y evitar que se pegue al fondo.
Vierte unos 100 ml de agua en una sartén antiadherente y llévala a ebullición.
Rompe el huevo y viértelo con cuidado en la sartén, dejando deslizar primero la clara y luego la yema en el centro de la clara.
Cubre con una tapa, preferiblemente de vidrio, y cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema haya alcanzado la consistencia deseada.
Si durante la cocción el agua hierve y corre el riesgo de salir de la sartén, quita la tapa.
Levanta con cuidado el huevo con la ayuda de una espátula ancha y trasládalo al plato.
Condimenta con una pizca de sal y muele la pimienta.
Añade perejil picado y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.Tu huevo al agua está listo.
¡Buen provecho!
El huevo es un segundo plato fácil de equilibrar con hidratos de carbono preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de modo que formes un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
El huevo al agua debe consumirse inmediatamente después de su preparación.
Consejos y variaciones
Si deseas una yema más blanda, reduce el tiempo de cocción a 5 minutos y verifica visualmente.
Sustituye el perejil por otras hierbas aromáticas frescas como albahaca o cebollino.
Está delicioso con espárragos y/o sobre rebanadas de pan tostado, por ejemplo un avocado toast con huevo al agua.
Te será útil saber que tostar el pan puede reducir el índice glucémico del pan, pero el pan tostado debe consumirse frío [proceso de retrogradación de los almidones] para evitar picos de glucemia.
FAQ – Preguntas y respuestas
¿Quienes tienen el colesterol alto pueden comer huevos?
Sigue las indicaciones de tu plan alimentario.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se recomienda no superar los dos huevos por semana [fuente Humanitas].Para otras dudas lee:
