Si tienes ganas de huevo frito, pero sin aceite ni mantequilla, prueba a preparar el huevo al agua: huevo light en sartén tan bueno como frito pero super ligero!
NO es el huevo pochado.
No necesitas una olla alta llena de agua ni experiencia o técnica.
NO es el huevo al plato.
No está frito en mantequilla o aceite.
El huevo al agua es un huevo cocido en agua, poca, por lo que basta una sartén antiadherente, tan bueno como el huevo al plato pero cocinado de manera ligera y sin grasas en lugar de frito.
Es apropiado incluso para niños.
En siciliano se dice: «m’arricriai«… ¡en práctica un placer!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 huevo (2 si son pequeños)
- 100 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Sartén antiadherente
Preparación
Te será útil saber que lavar los huevos los priva de su película protectora haciendo que la cáscara, porosa, sea más fácilmente atacable por las bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de la conservación y lávala solo antes de su uso.
Para la cocción de uno o dos huevos necesitas una mini sartén antiadherente.
Para la cocción de más huevos utiliza una sartén antiadherente más ancha y una cantidad de agua mayor.El agua no debe cubrir el huevo sino sustituir la mantequilla o el aceite, facilitar su cocción uniforme y evitar que se pegue al fondo.
Vierte aproximadamente 100 ml de agua en una sartén antiadherente y llévala a ebullición.
Rompe el huevo y viértelo suavemente en la sartén dejando deslizar primero la clara y luego la yema en el centro de la clara.
Cubre con una tapa*, preferiblemente de vidrio, y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la clara esté coagulada y según la consistencia deseada de la yema.
* en cuanto el agua comience a cubrir el huevo y al hervir corra el riesgo de desbordar, retira la tapa.Con la ayuda de una espátula levanta suavemente el huevo y colócalo en el plato.
Condimenta con una pizca de sal y muele la pimienta.
Añade el perejil y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Tu huevo al agua está listo.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Es excelente con los espárragos y/o sobre rebanadas de pan tostado* por ejemplo tostada de aguacate con huevo al agua.
* el tostado del pan reduce ligeramente su índice glucémico pero el pan tostado debe dejarse enfriar para evitar picos – proceso de retrogradación de los almidones.
El huevo al agua debe consumirse inmediatamente después de su preparación.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevosEl huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL grandísimos: 73 g y más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Quién tiene colesterol puede comer huevos?
– cocina y come respetando tu esquema alimentario.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se aconseja no superar la dosis de dos huevos por semana [fuente: Humanitas.it].
