Los huevos con tomate o huevos al purgatorio son huevos en salsa cocinados en sartén, en salsa de tomate sencilla o sazonada con ajo y guindilla roja.
Un plato genuino y delicioso para disfrutar con pan preferiblemente integral [el imprescindible ‘hacer la barquita’].
En Nápoles se les llama huevos al purgatorio en referencia al hecho de que los huevos, blancos, están sumergidos en el tomate, rojo, como las almas están sumergidas en las llamas del purgatorio.
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de huevos según el peso
• XL muy grandes: 73 g y más; • L grandes: de 63 g a 73 g; • M medianos: de 53 g a 63 g: • S pequeños: menos de 53 g.
Considera un huevo por persona, a veces uso dos porque son de tamaño pequeño.
Te será útil saber que lavar los huevos los priva de su película protectora haciendo que la cáscara, porosa, sea más fácilmente atacable por bacterias.
Por lo tanto, si la cáscara está sucia, puedes limpiarla en seco [por ejemplo, con una hoja de papel absorbente de cocina] antes de almacenarlos y, solo en el momento de usarlos, puedes limpiarla con una hoja de papel absorbente de cocina húmeda.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 huevos (4 si son pequeños)
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 pizca guindilla roja (picada fina)
- c.s. salsa de tomate (hecha en casa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta variada en grano (con molinillo)
- c.s. perejil (picado)
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Tapa de vidrio
Preparación
Para la cocción de los huevos necesitas una sartén antiadherente.
La mía tiene diámetro de 28 cm.
Si prefieres una salsa más sabrosa:
En una sartén caliente dora una pizca de ajo en polvo y una pizca de guindilla roja picada fina.***
Vierte en la sartén la salsa de tomate*, sazona con una pizca de sal y lleva a ebullición.
* la cantidad varía en función del diámetro de la sartén utilizada.Rompe los huevos vertiéndolos en la sartén dejando caer primero la clara y luego la yema en el centro de la clara.
Deja cocer con una tapa y a fuego lento durante 4-6 minutos hasta que la clara esté coagulada y según la consistencia de la yema deseada.
Muele la pimienta y añade el perejil.
Retira los huevos con cuidado de no romperlos y colócalos en el plato junto con la salsa.
Tus huevos con tomate o huevos al purgatorio están listos.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
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