Hoy preparamos el hummus de garbanzos ligero hecho en casa.
El hummus es un plato de origen medio oriental, los ingredientes principales son los garbanzos y la tahina.
En cuanto a los garbanzos, preparo varias porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador: cocinar los garbanzos [receta básica] con olla a presión.
De esta manera bastará con descongelarlos a tiempo y en pocos minutos el hummus de garbanzos estará listo, evitando usar legumbres enlatadas.
Si no, recuerda que los garbanzos secos necesitan remojo [12-24 horas].
Si tienes dudas sobre las cantidades a preparar, he anotado las variaciones de peso de las legumbres de crudas a cocidas: peso de garbanzos crudos y cocidos.
En cuanto al tiempo de preparación, considera:
• 12-24 horas de remojo;
• 40 minutos para la cocción de los garbanzos;
• los tiempos de preparación del hummus de garbanzos.
Si utilizas garbanzos ya listos, calcula solo el tiempo de preparación del hummus o crema de garbanzos.
Hummus de garbanzos ligero sin tahina
La tahina es una salsa a base de semillas de sésamo, densa y nutritiva, tanto que se la denomina mantequilla de sésamo: las semillas de sésamo se tuestan, se muelen y se mezclan con aceite.
Para reducir el contenido de grasa y hacer nuestro hummus menos calórico, preparamos el hummus de garbanzos sin tahina, simplemente añadiendo un par de cucharadas de sésamo tostado y triturado.
El hummus se sirve tradicionalmente como entrada o se utiliza como crema para untar y salsa tibia, a temperatura ambiente o fría.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 personas
- Cocina: Medio Oriental
Ingredientes
- garbanzos precocidos (para 2 personas)
- 2 cucharadas semillas de sésamo
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 10 ml zumo de limón
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 pizca cúrcuma en polvo
- c.s. perejil (picado)
- 1 pizca guindilla roja (picada gruesa)
Herramientas
- 1 Picadora o Batidora
Preparación
Prepara los garbanzos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los garbanzos [receta básica] con olla a presión o, si ya los tienes listos en el congelador, descongela una doble porción.
Escúrrelos reservando el caldo: podría servir para diluir la crema de garbanzos si resultara demasiado espesa.
Reserva un par de cucharadas de garbanzos enteros para completar el plato.
En una pequeña sartén antiadherente caliente, tuesta las semillas de sésamo hasta que se doren.
Vierte las semillas de sésamo tostadas en la picadora y tritura.
Añade los garbanzos y tritura.
Añade el aceite y el zumo de limón y tritura.
Si la crema de garbanzos resulta demasiado espesa, añade un poco del caldo reservado anteriormente.
Vierte en la picadora:
• la sal;
• la pimienta;
• la cúrcuma;
• el perejil;
y tritura.Emplata.
Completa con los garbanzos enteros, una pizca de guindilla roja y un chorrito de aceite en crudo.
Tu hummus de garbanzos ligero está listo.
¡Buen provecho!
El hummus se sirve tradicionalmente como entrada o se utiliza como crema para untar y salsa tibia, a temperatura ambiente o fría.
Puedes conservarlo en la nevera teniendo el cuidado de sacarlo una hora antes de consumirlo para que vuelva a estar suave y ligero.
• puedes sazonar tu hummus de garbanzos con las hierbas y especias que prefieras;
• puedes añadir ajo y cebolla;
• puedes sustituir la cúrcuma por azafrán.Puedes preparar tu hummus utilizando otras legumbres:
• hummus de lentejas;
• hummus de alubias;
• hummus de habas;
• hummus de guisantes.Además, los falafel albóndigas de garbanzos al horno ligeras.
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos que faltan en las legumbres, permitiendo obtener un conjunto completo de aminoácidos.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para más información: cómo combinar las legumbres en la dieta.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encontrarás recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
***
NO COPIAR Y PEGAR MATERIAL DEL BLOG en general y en particular EN LOS PERFILES Y GRUPOS SOCIALES [fotos, ingredientes, procedimiento – NI SIQUIERA EN FORMA DE RESUMEN]: es correcto compartir tus fotos de las recetas realizadas indicando la fuente es decir, enlazando el blog donde se puede leer la receta completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT Y TAMBIÉN POR EL TRABAJO QUE HAY DETRÁS.
Gracias.
