El hummus de garbanzos y pimientos ligero es una variante del clásico hummus de garbanzos.
Una crema de garbanzos y pimientos suave, ligera y rica en sabor.
Tiempos de preparación
Varían según se utilicen garbanzos secos o ya cocidos.
El hummus es un plato de origen medio oriental.
Se sirve tradicionalmente como aperitivo o se utiliza como crema para untar y salsa templado, a temperatura ambiente o frío.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Cocina: Medio oriental
Ingredientes
- garbanzos cocidos, hervidos (o garbanzos en lata para 2 personas)
- 2 pimientos cuerno de toro (rojos o amarillos)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- hojas albahaca
- 1 pizca cúrcuma en polvo
- 1 pizca pimentón ahumado
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 10 ml zumo de limón
- 2 cucharadas semillas mixtas (mezcla para ensalada)
Herramientas sugeridas
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
- Picadora o Batidora
Preparación
Porciones recomendadas por las guías de una alimentación saludable
– legumbres frescas, remojadas o en lata: 150 g;
– legumbres secas: 50 g.
Las cantidades siempre son personales.
Prepara los garbanzos siguiendo el procedimiento descrito en Cocinar los garbanzos en olla a presión | receta base fácil y digestible o, si ya los tienes listos en el congelador, descongela una porción doble.
Alternativamente, utiliza los garbanzos precocinados envasados.
Recuerda enjuagarlos bien bajo el agua corriente: las legumbres en lata a menudo contienen aditivos, sal y, a veces, azúcar.
De entre los tipos de envases, se prefieren los de vidrio a los de lata ya que son menos propensos a deteriorarse.
Escurre los garbanzos y reserva un par de cucharadas si deseas agregarlos enteros al final de la preparación.
Lava cuidadosamente los pimientos.
Elimina el tallo, divide cada pimiento a la mitad y vacíalos por dentro: elimina las semillas y la parte blanca ayudándote con un cuchillo.
Corta en tiras.Forra una bandeja de horno – amplia, los pimientos no deben superponerse – con una hoja de papel de horno.
Coloca los pimientos en la bandeja con la parte de la piel hacia abajo y la parte interior hacia arriba en una sola capa evitando superponerlos.
Condimenta con una pizca de sal y muele la pimienta.Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 200°C durante 30 minutos y luego déjalos reposar 10 minutos en el horno apagado.Espera a que se enfríen para utilizarlos.
Lava y seca las hojas de albahaca, secándolas suavemente con papel de cocina.
La tahina es uno de los ingredientes tradicionales del hummus.
Es una salsa a base de semillas de sésamo densa y nutritiva, tanto que se le llama mantequilla de sésamo: las semillas de sésamo se tuestan, se muelen y se mezclan con aceite.
He preparado mi hummus de garbanzos y pimientos ligero sin tahina, sustituyéndola con una mezcla de semillas.
Como alternativa, puedes añadir simplemente un par de cucharadas de semillas mixtas tostadas.Vierte en la batidora:
– garbanzos;
– albahaca;
– pimientos;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– cúrcuma;
– pimentón ahumado;
– aceite;
– zumo de limón;
y bate hasta obtener una crema lisa y suave.Si la crema de garbanzos y pimientos resulta demasiado densa, añade un poco más de aceite y zumo de limón.
Transfiere el hummus a un plato hondo o a un bol y distribúyelo utilizando el fondo de una cuchara.
Completa con los garbanzos enteros si los has reservado, la mezcla de semillas, una pizca de pimienta mixta y un hilo de aceite en crudo, hojas de albahaca.
Tu hummus de garbanzos y pimientos ligero está listo.
¡Buen provecho!
Se sirve tradicionalmente como aperitivo o se utiliza como crema para untar y salsa templado, a temperatura ambiente o frío.
– salsa para verduras crudas para crudités o aperitivos;
– salsa para aliñar pasta fría, ensalada de arroz o cereales;
– untar para crêpes, tortillas, wraps;
– untar para bruschettas, tostadas y canapés;
– relleno para vol-au-vent o canapés.
Conservación, consejos y variaciones
Se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante un par de días.
Puedes sazonar tu hummus de garbanzos con los aromas y especias que prefieras.
Puedes añadir ajo y cebolla.
Puedes sustituir la cúrcuma con azafrán.
Puedes preparar tu hummus de pimientos utilizando otros tipos de legumbres.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Consejos sobre cómo combinar las legumbres
Combinaciones recomendadas:
– legumbres + cereales [ejemplo: pan, pasta o arroz], elige cereales preferiblemente integrales;
– legumbres + proteínas.
Respeta las proporciones y las combinaciones indicadas en tu plan alimentario.
Para profundizar en el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Combinar las legumbres en la dieta.Pimientos y glucemia
Los pimientos están entre las verduras que, en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2, podrían causar un aumento de la glucemia, por lo que deben consumirse en dosis moderadas y es oportuno monitorear su respuesta glucémica.
Los pimientos cambian ligeramente su contenido de azúcares según el grado de maduración:
– los pimientos verdes son menos maduros y menos dulces pero también más difíciles de digerir;
– los pimientos amarillos y anaranjados están maduros y tienen un sabor más delicado;
– los pimientos rojos son los más maduros y más dulces, con un contenido ligeramente más alto de carbohidratos y azúcares.
Al mismo tiempo, los pimientos más maduros resultan más digeribles.
Para profundizar en el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Pimientos y glucemia: atención al grado de maduración y a la cantidad.
