Las guías recomiendan 2-4 raciones por semana de legumbres.
Me organizo así:
– preparo varias raciones para tener una cómoda reserva para congelar [meal prep];
– como alternativa, utilizo: legumbres precocidas y envasadas, legumbres congeladas, pasta de legumbres y harinas de legumbres [100% harina de garbanzos, lentejas, guisantes – lee siempre la etiqueta].
La pasta de legumbres equivale a las legumbres y no sustituye a la pasta de trigo.
Te puede interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
La pasta de legumbres equivale a las legumbres y no sustituye a la pasta de trigo.
Para la cantidad de pasta de legumbres puedes referirte a tu plan alimentario considerando la cantidad de legumbre seca correspondiente.
- pasta de legumbres (100% harina de garbanzos, lentejas, guisantes)
- pasta de trigo (preferiblemente integral)
Introducción
– Las cantidades siempre son personales;
– respeta las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
La pasta de legumbres [100% harina de garbanzos, lentejas, guisantes]:
– tiene índice glucémico más bajo que la pasta de trigo;
– es rica en proteínas;
– es rica en fibra;
– no contiene gluten.La pasta de legumbres equivale a las legumbres y no sustituye a la pasta de trigo.
legumbres + cereales [pan, pasta o arroz preferiblemente integrales] = combinación correcta
añade tu ración de verduras para componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Para profundizar en el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: combinar las legumbres en la dieta | complementación proteica.
Por lo expuesto anteriormente:
legumbres [pasta de legumbres] + cereales [pasta de trigo integral] = combinación correcta
añade tu ración de verduras para componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Consulta con tu diabetólogo o con tu nutricionista para resolver cualquier duda.
La pasta de legumbres y la pasta de trigo pueden tener tiempos de cocción diferentes.
Utiliza formatos que compartan tiempos de cocción similares, verifica los tiempos de cocción de los formatos individuales y elige el tiempo de cocción más bajo.
Cuece la pasta al dente, enjuágala rápidamente bajo el agua corriente para reducir el almidón en la superficie y escúrrela.
Aliña pasta de legumbres y pasta de trigo con salsas sencillas preferiblemente a base de verduras:
– salsa de tomate casera sin azúcar ni aceite en la cocción;
– pesto de albahaca light sin ajo ni queso;
– pesto de albahaca y tomates secos light;
– aceite y salvia.
Echa un vistazo a las numerosas recetas del blog.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
Conserva la pasta cocida en el frigorífico en un recipiente cerrado como máximo 24 horas.
Recalienta en una sartén añadiendo un chorrito de aceite.
Consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
FAQ – Preguntas y Respuestas
También lee
– cómo comer la pasta de legumbres, Dr. Giuseppe Scopelliti.
– cómo considerar la pasta de legumbres, Dietista Silvia Di Tillio.
