La lampuga guisada con tomate es un segundo plato de pescado muy sabroso.
La lampuga o capón es también conocida como pez de septiembre ya que los meses de otoño representan el mejor período para su pesca.
Es un pescado económico con carne magra y digerible, muy apreciado en guiso.
He cocinado mi lampuga en cazuela con salsa de tomate y la he sazonado con alcaparras y aceitunas.
Curiosidades
Etimológicamente, el término caponata deriva de capón que se servía en los banquetes de la aristocracia siciliana con salsa agridulce.
Las clases más pobres, al no poder permitirse el pescado, sustituyeron el capón por la berenjena y con verduras mixtas.
De aquí la famosa caponata de verduras.
Fuente: Il diamante nel piatto de Anna Martano.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- lampuga (o capón)
- c.s. apio
- 1 pizca ajo en polvo
- 250 ml salsa de tomate (hecha en casa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. alcaparras en sal
- c.s. aceitunas (deshuesadas)
- c.s. perejil (picado)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Preparación
Te recomiendo comprar la lampuga de tu pescadero de confianza pidiéndola ya eviscerada y eventualmente fileteada y desespinada.
Pasa la lampuga bajo el agua corriente, déjala escurrir y seca el agua residual con papel de cocina.
Saca la lampuga del frigorífico al menos media hora antes de cocinarla.
Limpia y lava bien las verduras:
• apio.Corta los tallos de apio en trozos.
Vierte en la cazuela:
• el ajo en polvo;
• el apio;
y calienta.Riega con:
• la salsa de tomate y agua c.s. para enjuagar el recipiente de la salsa.Coloca la lampuga en la cazuela y deja hervir a fuego lento con una tapa durante 2 minutos, luego gira delicadamente el pescado y continúa otros 2 minutos.
Condimenta con:
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• alcaparras enjuagadas, escurridas y picadas con un cuchillo;
• aceitunas;
y deja hervir a fuego lento con una tapa otros 2 minutos.Con el fuego apagado, añade el perejil y un hilo de aceite.
Saca delicadamente la lampuga y colócala en un plato para filetearla y desespinarla.
Emplata.
Tu lampuga guisada con tomate está lista.
¡Buen provecho!
… la receta del pescado guisado con tomate con otro pescado en filetes o en rodajas y sin espinas si también está destinado a niños [por ejemplo: filetes de bacalao o de merluza congelados].
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante ración de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
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