He cocinado mis langostinos pelados al limón o a la naranja en freidora de aire, son sabrosos y ligeros como a la parrilla y suaves y jugosos por dentro.
La rápida marinada con zumo de limón o con zumo de naranja los hace particularmente aromáticos.
Deliciosos como finger food, aperitivo o como segundo plato.
Y si no dispones de una freidora de aire o simplemente prefieres puedes cocinarlo en el horno: langostinos pelados al limón o a la naranja al horno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 12 langostinos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. zumo de limón (o zumo de naranja)
- c.s. perejil picado
- rodajas limón (o naranja)
Herramientas sugeridas
- Freidora de aire
- Horno eléctrico
- 1 Bandeja 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Si los langostinos están congelados/descongelados espera que estén lo suficientemente blandos para limpiarlos fácilmente sin romperlos.
Separa delicadamente las cabezas de los cuerpos.No tires las cabezas: resérvalas como base para un eventual caldo con cabezas de langostinos o salsa de langostinos.
Pela los langostinos.
Elimina el hilo negro es decir, el intestino:
• con un cuchillo afilado haz una incisión en el dorso de los cuerpos;
• extrae el hilo negro, es decir, el intestino ayudándote con un palillo.
Lava cuidadosamente los langostinos pelados e incisos bajo agua corriente y déjalos escurrir en un colador.
Seca el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.
Coloca los langostinos nuevamente en un colador.
Sazona con una pizca de sal y muele la pimienta, rocía con zumo de limón [o, alternativamente, con zumo de naranja] y revuélvelos para que se sazonen de manera uniforme.
Deja sazonar 15 minutos y luego revuelve.
Deja sazonar otros 15 minutos.
En total, media hora, a temperatura ambiente.Sigue las instrucciones [temperatura y tiempos] indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
Procedimiento con la freidora de aire Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• ajusta la temperatura a 160° C;
• precalienta por 5 minutos;
• vierte una gota de aceite en una servilleta y engrasa el accesorio parrilla;
• saca la cesta, coloca el accesorio parrilla en su interior y coloca los langostinos sin superponerlos;
• cocina por 8 minutos;
• saca la cesta, retira los langostinos y, si es necesario, procede con la siguiente cocción [no es necesario volver a engrasar el accesorio parrilla].Y si no dispones de una freidora de aire o simplemente prefieres puedes cocinarlo en el horno.
Forra una bandeja con un papel de horno.
Coloca los langostinos en la bandeja sin superponerlos.Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C en horno ventilado por 7 minutos y luego verifica la cocción y decide si continuar por algunos minutos más [2-3 como máximo].Emplata.
Vuelve a moler un poco de pimienta, añade perejil picado y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Sirve con rodajas de limón o con rodajas de naranja.Tus langostinos pelados al limón o a la naranja están listos.
¡Buen provecho!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se quita el hilo negro de los langostinos?
El hilo negro es el intestino cuyo contenido no es tóxico pero puede arruinar nuestros platos: además de ser desagradable a la vista y al gusto, puede contener arena.
Los langostinos en la dieta
Brevemente, cabe recordar que se trata de crustáceos bajos en triglicéridos pero con alto contenido de colesterol además de contener una pequeña porción de carbohidratos disponibles, razones por las cuales no están indicados ni incluidos en todas las dietas.
Esto aplica para todas las especies de langostinos [desde langostinos grandes hasta pequeños].
En el esquema dietético de mi marido, los langostinos están presentes y clasificados como alimentos para consumir ocasionalmente.
