La lasaña vegetariana ligera sin bechamel es sencilla en ingredientes y procedimiento; sabrosa pero ligera.
Para mi lasaña de verduras sin bechamel he utilizado calabaza y col.
Con mozzarella fundente.
Crujientes en la superficie y en los bordes, suaves y jugosas por dentro.
Para disfrutar en familia y perfecta para servir en fiestas y ocasiones especiales.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
He utilizado la lasaña de pasta fresca disponible en el mostrador refrigerado:
– no necesita precocción;
– ingredientes: sémola de trigo duro y agua, sin huevo.
- calabaza (pulpa)
- c.s. agua
- 1 cubito de caldo (vegetal hecho en casa, opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- lámina para lasaña
- 1 cabeza col (pequeña)
- mozzarella (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Batidora de inmersión
- 1 Fuente de horno
Preparación
Precauciones para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– la composición simple pasta + mozzarella permite controlar fácilmente gramajes y porciones;
– cocciones ligeras sin sofrito;
– las verduras aportan fibra;
– la crema de calabaza ligera te permite usar la calabaza sin excederte en la cantidad porque la pulpa está diluida con agua;
– ligera sin bechamel.
Lava la calabaza.
Corta la calabaza en rodajas.
Elimina la piel y las semillas.
A veces, por conveniencia, compro la calabaza ya limpia – solo pulpa – en envase.Corta la pulpa en trozos o dados o cubos: cuanto más pequeños más rápido cocerán.
Coloca la pulpa en una cacerola y cubre con agua.
Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que la pulpa esté tierna.
Con el fuego apagado, añade un cubito vegetal – opcional – y mezcla hasta que se disuelva entre la calabaza.
Ajusta de sal y muele la pimienta.Tritura con una batidora de inmersión directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia homogénea y suave.
Limpia la col, quita las hojas externas si están dañadas.
Córtala en rodajas y luego en tiras, enjuaga bajo el agua corriente.Al hervirlo, utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar al máximo sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua con sal.
Agrega la col y deja cocinar 10 minutos.
Escúrrela.Para la preparación de mi lasaña he utilizado mozzarella.
Para una versión aún más ligera, puedes usar:
– mozzarella ligera;
– requesón;
– ricotta.Saca la mozzarella o las mozzarellas de su líquido, escurre y corta en rodajas.
Si usas requesón o ricotta, escúrrelos bien.En un bol vierte:
– al menos un par de cucharones de crema de calabaza ligera;
– la col hervida;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y mezcla.
Elige una bandeja para horno de tamaño lo más parecido posible a las hojas de lasaña.
De lo contrario, corta y compón las hojas para cubrir toda la superficie.Distribuye una capa fina de crema de calabaza ligera en el fondo de la fuente para horno.
Coloca una primera capa simple:
– hoja de lasaña;
– capa fina de crema de calabaza ligera.Luego comienza a estratificar la lasaña:
– hoja de lasaña;
– col y calabaza;
– mozzarella;
y continúa en este orden hasta la última capa de hoja [yo utilicé 6 capas en total].Completa con:
– una capa fina de crema de calabaza;
– una pizca de queso rallado;
– pimienta.Calienta el horno brevemente.
Hornea a 180° C durante 15-20 minutos en horno ventilado hasta obtener una costra crujiente en la superficie.Deja reposar la lasaña unos minutos antes de servir.
Sirve.
Tu lasaña vegetariana ligera sin bechamel está lista.
¡Buen provecho!
La lasaña vegetariana ligera sin bechamel es un plato completo; añade tu porción de verduras así compones un pasto equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Como alternativa a la lámina para lasaña sin huevo puedes utilizar las lasañas frescas con huevo.
Si sobran láminas, envuélvelas en film transparente y guárdalas en el congelador.
Para utilizarlas, simplemente transfiérelas al refrigerador, espera a que se ablanden y procede con la preparación.
El relleno puede adaptarse a diferentes necesidades alimenticias:
– sin lactosa;
– vegana.
Te puede interesar la bechamel de coliflor ligera.
Si sobran, ¡están deliciosas también al día siguiente!
Se conservan en el frigorífico durante 1-2 días, bien cubiertas con papel de aluminio.
Simplemente recaliéntelas en el horno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre la pasta fresca
La pasta fresca tiene un índice glucémico más alto que la pasta seca y pocas fibras.
La consumimos dentro de una comida equilibrada después de una abundante porción de verduras.Calabaza y diabetes
Índice glucémico de la calabaza índice glucémico: calabaza de cualquier tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza? – sigue tu esquema alimentario, el nuestro la incluye.
Normalmente, en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 la calabaza se puede consumir sin excederse en las porciones.
La crema de calabaza ligera te permite usar la calabaza sin excederte en la cantidad porque la pulpa está diluida con agua.Prediabetes y quesos
Sigue tu esquema alimentario.
En general, los quesos deben consumirse con moderación – no más de dos veces por semana – prefiriendo los frescos a los curados como: requesón, ricotta de vaca, queso untable ligero, mozzarella, feta.
