Los lassini o amareddi especie mostaza cana [Hirschfeldia incana] – familia Brassicaceae son una hierba espontánea de la cual se recolectan y consumen brotes, hojas y la parte más tierna del tallo.
La recolección se realiza generalmente entre marzo y abril antes de que la planta florezca por completo.
Las inflorescencias en capullo son similares a las cimas de nabo.
En Sicilia los lassini o amareddi son conocidos de varias maneras como:
cavuliceddri, sciuriddi, cavuledda, mazzareddi, spicuna sarbaggi, qualuddru, qualeddra;
según la provincia de origen.
Los lassini o mostaza cana tienen un sabor característico, intenso y amargo y son similares al sanapo [mostaza negra].
Los lassini o amareddi escaldados son un delicioso acompañamiento primaveral de la cocina siciliana y base para otras preparaciones divertidas desde los espaguetis hasta la tortilla.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- lassini
- c.s. agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 pizca pimiento rojo seco (picado grueso)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (a crudo)
Herramientas sugeridas
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Espumadera
Preparación
¿Cómo se llaman los lassini en italiano?
lassini o amareddi especie mostaza cana – familia Brassicaceae.
Limpia los lassini seleccionando brotes, hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalos cuidadosamente eliminando cualquier residuo de tierra.
En una olla lleva a ebullición agua salada.
Añade los lassini y una pizca de bicarbonato para que permanezcan de un color verde brillante y escáldalos por 5-10 minutos.Con la ayuda de una espumadera, saca los lassini y transfiérelos a un colador, luego presiona para escurrirlos y eliminar el exceso de agua.
Tus lassini o amareddi escaldados están listos.
¡Buen provecho!
Los lassini o amareddi escaldados son un delicioso acompañamiento primaveral de la cocina siciliana y base para otras preparaciones divertidas desde los espaguetis hasta la tortilla.
Si deseas utilizarlos como acompañamiento, condimenta tus lassini o amareddi escaldados con:
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• una pizca de pimiento rojo picado grueso;
• un hilo de aceite a crudo.Como el sanapo, es tradicional consumirlos en combinación con salchicha:
• cómo desgrasar la salchicha y cocinarla en freidora de aire.
Es posible congelar los lassini
Después de escaldarlos, espera que los lassini se enfríen, escúrralos y exprímelos, sepáralos en pequeñas porciones y consérvalos en bolsas adecuadas en el congelador para disponer de ellos todo el año.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué son los lassini?
Los lassini o amareddi especie mostaza cana [Hirschfeldia incana] – familia Brassicaceae son una hierba espontánea de la cual se recolectan y consumen brotes, hojas y la parte más tierna del tallo.
La recolección se realiza generalmente entre marzo y abril antes de que la planta florezca por completo.
Las inflorescencias en capullo son similares a las cimas de nabo.
En Sicilia los lassini o amareddi son conocidos de varias maneras como:
cavuliceddri, sciuriddi, cavuledda, mazzareddi, spicuna sarbaggi, qualuddru, qualeddra;
según la provincia de origen.
Los lassini o mostaza cana tienen un sabor característico, intenso y amargo y son similares al sanapo [mostaza negra].
