La masa integral con harina de cáñamo para pan y pizza [pero no solo] es una masa aún más rica en fibra.
Compré la harina de cáñamo en una tienda bio.
La harina de cáñamo se obtiene de la molienda de las semillas, por lo que la designación correcta es harina de semillas de cáñamo.
Se caracteriza por propiedades valiosas:
• contiene todos los aminoácidos esenciales;
• no contiene gluten;
• es rica en ácidos grasos omega 6 y omega 3;
• es rica en fibra;
• es rica en minerales y vitaminas.
Realiza una acción protectora y de refuerzo frente a los sistemas inmunológico, hormonal y nervioso y, por lo tanto, se asemeja a una “vacuna nutricional”.
De la etiqueta:
La harina de cáñamo [Cannabis Sativa] es ideal asociada a otras harinas para la preparación de productos de horno dulces y salados y pasta casera. Para un mejor resultado, se aconseja utilizar hasta el 20% de harina de cáñamo del total de la receta.
En otros lugares he encontrado indicado un uso del 5 al 10% de harina de cáñamo del total de la receta.
La he probado añadiéndola en un 10% a la masa para pan y pizza integral con tritordeum fermentación 24 horas, pero las proporciones y el procedimiento son válidos para cualquier masa.
La masa integral con harina de cáñamo resultó particularmente elástica.
El pan y la pizza preparados con la masa integral con harina de cáñamo resultaron particularmente digeribles y ricos en fibra, suaves y de sabor excepcional.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- harina de cáñamo (10% del total de la receta)
Preparación
Prepara tu masa.
En el blog encuentras numerosas recetas con sémola integral y harinas integrales:
• masas con harina integral;
• recetas con máquina de pan.Además, solo necesitas 25 g de harina de semillas de cáñamo para añadir a la sémola o a la harina o a la mezcla de sémola|harinas utilizadas.
Entonces, sigue el procedimiento indicado en la receta elegida desde la masa hasta la fermentación y la cocción.
Da forma a tu masa, divídela en porciones o extiéndela según necesidad obteniendo pan y pizza.
Deja reposar al menos tres horas [cubriendo con un paño o dentro del horno completamente apagado].
Procede con tu preparación:
• rellena y hornea la pizza;
• prosigue con la cocción del pan.Temperatura y tiempos pueden variar de horno a horno y según el grosor de la pizza y la forma del pan.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
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NO COPIES Y PEGUES MATERIAL DEL BLOG en general y en particular EN LOS PERFILES Y GRUPOS SOCIALES [fotos, ingredientes, procedimiento – NI SIQUIERA EN FORMA DE RESUMEN]: es correcto compartir tus fotos de las recetas realizadas indicando la fuente, es decir, enlazando el blog donde es posible leer la receta completa.
POR RAZONES DE COPYRIGHT Y TAMBIÉN POR EL GRAN TRABAJO QUE HAY DETRÁS.
Gracias.
