El minestrone con guisantes y verduras es reconfortante y delicioso, ideal para mimarse y calentarse en los días más fríos.
He utilizado los guisantes congelados.
Los guisantes congelados conservan muchas de las propiedades nutritivas de los guisantes frescos.
Y las verduras que tenía en la despensa: chalota, apio y calabaza.
¡Sabroso y rápido!
Lo llevé a la mesa con los anelletti sicilianos.
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocer la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de esta forma el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g anelletti sicilianos
- guisantes congelados (para 2 personas)
- 1 chalota
- c.s. apio (hojas y tallos)
- c.s. calabaza
- 200 ml agua
- 4 tallos de perejil
- 1 caldo vegetal (hecho en casa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 2 cucharadas salsa de tomate (hecha en casa)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola con tapa preferiblemente de vidrio
- 1 Olla
Preparación
¿Qué verduras para el minestrone?
Para la preparación de mi minestrone utilizo cebolla o chalota, apio y otras hortalizas y verduras de temporada que tenga en la despensa.
La preparación del minestrone es también una receta de reciclaje muy útil en la cocina ya que permite utilizar partes externas, menos tiernas o no tan frescas de hortalizas y verduras, por ejemplo: hojas y tallos externos, lechuga de hojas o hojitas ligeramente marchitas, hojas externas tallos y barbas de los hinojos, tallos de perejil.
Limpia la chalota y pártela por la mitad.
Lava bien el apio.
Corta la calabaza en trozos.Enjuaga los guisantes congelados bajo el agua corriente.
Vierte los guisantes en una cacerola.
Añade:
• 200 ml de agua;
• algunos tallos de perejil;
• un caldo vegetal;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• 2 cucharadas de salsa de tomate;
y lleva a ebullición.Añade las verduras y deja cocinar con tapa preferiblemente de vidrio y a fuego bajo durante 10 minutos.
En otra olla, cocina la pasta y escúrrela.
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocer la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de esta forma el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.Mientras tanto, calienta el minestrone de guisantes y verduras.
Vierte la pasta en la cacerola con el minestrone de guisantes y verduras y mezcla.Sirve.
Riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra y muele un poco más de pimienta.
Tu pasta y minestrone con guisantes y verduras está listo.
¡Buen provecho!
Consejos sobre cómo combinar legumbres
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos que faltan en las legumbres permitiendo obtener un pool aminoácido completo.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para más información: cómo combinar legumbres en la dieta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuántos g de guisantes por persona?
Las guías para una alimentación saludable indican las siguientes porciones estándar:
• legumbres frescas, remojadas o enlatadas 150 g;
• legumbres secas 50 g.
→ recuerda que las cantidades son personales.
Del dietómetro Accu-Check
Está disponible también como app para el móvil.
Guisantes congelados peso crudo y cocido
• porción de 150 g de guisantes congelados peso crudo → 130 g de guisantes congelados peso cocido.
Cálculo de los CHO por porción
• porción de 150 g de guisantes congelados peso crudo → CHO 19,2 g.¿Puedo sustituir los guisantes congelados por guisantes frescos?
Puedes cocinar de la misma manera los guisantes frescos que los guisantes congelados.
¿Cuánto tiempo deben cocer los anelletti?
Algunos paquetes indican un único tiempo de cocción [hervido] otros doble cocción [hervido + horno].
Para mi sopa de anelletti compré un paquete con único tiempo de cocción [hervido] y los cocí al dente, de lo contrario hay que probar.
