La mousse de pescado light es un entrante de mar sofisticado además de un condimento para bruschettas y crostini, tartinas y vol au vent.
La receta de la mousse de pescado light es una receta base personalizable: puedes utilizar cualquier pescado en filetes magro previamente cocido, pelado y sin espinas y sazonar con los aromas y especias que prefieras.
Para mi mousse de pescado light he utilizado el pescado reservado de la preparación del caldo de pescado cebolla o cabracho rojo y he sazonado con perejil.
Light:
• una mousse de pescado sin leche, queso o nata;
• una mousse de pescado sin mayonesa;
• una mousse de pescado sin patatas;
y sin gelatina.
La mousse de pescado sobrante es una solución sabrosa para reciclar la comida, pescado y verduras, en la cocina especialmente durante las fiestas en las que nos encontramos simultáneamente gestionando sobras y nuevas comidas.
Cocina el pescado o utiliza pescado cocinado y sobrante transformándolo en una receta de reciclaje.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 180 g pescado (cocido [hervido o al vapor, en sartén, al horno o a la parrilla])
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 10 ml zumo de limón
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- perejil picado
Herramientas sugeridas
- Picadora o Batidora
Preparación
Para mi mousse de pescado he utilizado el pescado reservado de la preparación del caldo de pescado cebolla o cabracho rojo.
Cocina el pescado o utiliza pescado cocinado y sobrante transformándolo en una receta de reciclaje.
Ejemplos:
• gallinella de mar al horno cocinada entera;
• merluza al horno sencilla cocinada entera.Pela y quita las espinas del pescado cuidadosamente.
Vierte en la batidora:
• el pescado en trozos;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• 10 ml de zumo de limón;
• 10 ml de aceite;
• el perejil;
y tritura hasta obtener una crema de color y consistencia homogéneos.* ten cuidado: eventuales espinas pueden quedar enteras a pesar del uso de la batidora.
Tu mousse de pescado light está lista.
¡Buen provecho!
No es necesario utilizar una manga pastelera.
Utiliza dos cucharas para formar quenelles o albóndigas suaves de mousse de pescado light, muele la pimienta y decora con hojas de perejil.
Sirve la mousse de pescado light en plato o en vasitos para finger food, sobre bruschettas y crostini, tartinas y vol au vent.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas y fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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Gracias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué pescado para la mousse de pescado?
Puedes utilizar diferentes tipos de pescado en filetes preferiblemente de carne tierna y sabor delicado [por ejemplo: lubina, gallinella, merluza, pescadilla, dorada, róbalo].
¿Cómo conservar la mousse de pescado?
Coloca la mousse de pescado en el frigorífico en un recipiente hermético o en un bol sellado con film transparente.
La mousse de pescado se conserva en el frigorífico durante 1-2 días.
