Los muffins integrales de cacao y avellanas light son suaves y fragantes.
La combinación de cacao y avellanas es una de las más queridas y reconocibles.
Muffins sin mantequilla, leche ni huevos:
– sin mantequilla por un tema de hiperglucemia;
– sin leche ni huevos por gusto personal.
Los frutos secos aportan grasas naturales, ayudan a ralentizar la absorción de carbohidratos y contribuyen a una textura más esponjosa.
Son sencillos en sus ingredientes y en el procedimiento: pequeños muffins al agua de cacao y avellanas irresistibles y light.
* veganos.
Prepáralos en moldes con forma de corazón para ocasiones especiales como San Valentín, el día de la madre, el día del padre o el día de los abuelos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 40 g avellanas (trituradas o granillo de avellanas)
- 100 g sémola (integral de trigo duro)
- 4 g levadura en polvo para repostería
- 2 cucharadas azúcar de coco (integral o el edulcorante que uses normalmente)
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- 140 ml agua
- 20 ml aceite de girasol
- 1 pizca eritritol (en polvo o azúcar glas)
Herramientas sugeridas
- Picadora o Mixer
- Bol
- 1 Espátula de silicona
- Vaso de vidrio graduado
- Balanza de cocina digital
- Balanza de cocina de cuchara
- Cucharas medidoras
- Moldes para muffins pequeños
Preparación
Precauciones para la hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– masa a base de sémola integral rica en fibras;
– ausencia de mantequilla;
– poco azúcar de coco integral de bajo impacto glucémico o edulcorante de nulo impacto glucémico;
– los frutos secos son una buena fuente de grasas y fibras y ayudan a ralentizar la absorción de carbohidratos.
Coloca las avellanas en el mixer y tritura o utiliza el granillo de avellanas.
Coloca en un bol:
– 100 g de sémola integral;
– 4 g de levadura en polvo para repostería tamizada;
– 2 cucharadas de azúcar de coco integral tamizado y añade también la parte que no atraviesa el colador o puedes sustituir el azúcar de coco por el edulcorante que usas habitualmente;
– 2 cucharadas de cacao amargo en polvo;
– las avellanas trituradas o el granillo de avellanas;
y mezcla con una espátula de silicona.Coloca en un vaso graduado:
– 140 ml de agua o, si prefieres, leche o leche vegetal;
– 20 ml de aceite de girasol;
y emulsiona rápidamente los dos líquidos.Vierte los líquidos en el bol con los ingredientes secos y mezcla con una espátula de silicona hasta obtener una mezcla suave y cremosa, homogénea y sin grumos.
Prepara los moldes para muffins [yo usé 12 pequeños en forma de corazón] y colócalos en la bandeja que irá al horno.
Reparte la mezcla en los moldes: una cucharada o un medidor de aproximadamente 7,5 ml por molde.
Reparte la mezcla que sobre entre todos los moldes.
Calienta brevemente el horno.
Hornea en horno con ventilador a 180° C durante 5 minutos.
Luego baja la temperatura a 165° C y deja cocer durante otros 20 minutos.
* modalidad, tiempos y temperaturas pueden variar según el horno y el tamaño de los muffins.Antes de sacar del horno, haz la prueba del palillo.
Sácalos del horno y deja enfriar antes de servir.
Tus muffins integrales de cacao y avellanas light están listos.
¡Buen provecho!
Si los prefieres un poco más dulces, completa con una espolvoreada de eritritol en polvo – cero calorías – o azúcar glas.
Nos los permitimos de vez en cuando en el desayuno.
sin mantequilla, leche ni huevos tienen un perfil nutricional simple: tomo como referencia las rebanadas de pan tostado y los incluyo en el desayuno junto a una fuente de proteínas como leche desnatada o yogur bajo en grasa para reducir la carga glucémica total y ralentizar la absorción de carbohidratos evitando picos repentinos de glucosa.Las avellanas por sí solas no son suficientes para equilibrar el dulce, pero son un excelente apoyo.
Los frutos secos son una buena fuente de grasas y fibras y ayudan a ralentizar la absorción de carbohidratos.
* otros tipos de grasas deben dosificarse con moderación.Verifica tu respuesta glucémica.
Conservación, consejos y variaciones
Puedes sustituir las avellanas por otros frutos secos manteniendo las mismas cantidades: almendras, nueces, pistachos.
Puedes conservar los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente por máximo 2 días; coloca una hoja de papel absorbente en el fondo para absorber la humedad eventual.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden usar otras harinas?
Tratándose de masa al agua, recomiendo no modificar los ingredientes principales para no comprometer la consistencia y el resultado final.
¿Cuánto edulcorante usar si uso eritritol o stevia?
Sigue las dosis y equivalencias indicadas por el fabricante.
¿Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra tiene un perfil aromático marcado que puede alterar el sabor del dulce.
¿Cuántos muffins puedo comer en el desayuno?
La cantidad depende de tu plan alimenticio y de las indicaciones del profesional que te siga.
Lecturas adicionales
