Preparación

• Deshuesar el muslo de pavo es una operación que requiere cuchillos afilados y habilidad manual.
  Si deseas cocinar el muslo de pavo deshuesado, mi consejo es pedir al carnicero que lo deshuese al momento de la compra para tener un muslo lo menos maltratado posible.
  ^{Eventualmente sigue el tutorial de Roberto Liberati sobre cómo deshuesar un pavo.}

  Muslo de pavo deshuesado
  Compra el muslo de pavo y pide al carnicero que elimine la piel y lo deshuese.

  Muslo de pavo sin deshuesar
  Elimina la piel e incide la carne de un solo lado [el que al momento de servir será el lado inferior del muslo de pavo] con cortes profundos a lo largo del hueso, la articulación y los filamentos sin extraerlos.

• Coloca el muslo de pavo en una tabla de cortar con la parte de los cortes hacia arriba.

  Sazona con:
  • una mezcla de hierbas y especias para asado;
  • romero;
  • pimentón ahumado;
  • cúrcuma;
  y masajea la carne.

  Coloca el muslo de pavo en la fuente donde lo vas a cocinar.
  Rocía con el vino blanco.
  ^{Si lo preparas también para niños y prefieres no cocinar con vino, puedes usar jugo de limón o jugo de naranja.}

• Sella con film transparente y guarda en la nevera durante media hora.
  Saca el muslo de pavo de la nevera, voltéalo y recomponlo.
  Muele la pimienta.
  Sella con film transparente y guarda en la nevera durante otra media hora [total una hora].

• Saca el muslo de pavo de la nevera al menos media hora antes de cocinarlo.

  Calienta brevemente el horno.

  Rocía el muslo de pavo con la marinada.

  • hornea a 200°C durante 20 minutos;
  • gira el muslo de pavo;
  • hornea a 200°C durante otros 20 minutos;
  • verifica la cocción de la carne especialmente cerca del hueso;
  • gira nuevamente el muslo de pavo;
  • hornea a 200°C durante otros 20 minutos [total una hora].

  Tu muslo de pavo al horno ligero está listo.

  ¡Buen provecho!

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• Corta el muslo de pavo.

  Emplata.
  Distribuye el fondo de cocción.

  Para disfrutarlo solo o acompañado de una salsa ligera y verduras.

• salsas
  • salsa salmoriglio: condimento siciliano;
  • salsa de yogur griego o aderezo;
  • pesto de albahaca light sin queso.

• cremas
  • crema de calabaza ligera;
  • crema de calabacín ligera.

  verduras
  • ensalada mixta sabrosa para todos los gustos;
  • verduras a la parrilla;
  • caponata de verduras a la parrilla con almendras tostadas en escamas;
  • caponata de verduras ligera.

  setas
  • setas pleurotus a la parrilla;
  • setas pleurotus al horno light;
  • setas pleurotus gratinadas al horno light sin aceite.