Preparación

• Deshuesar el muslo de pavo es una operación que requiere cuchillos afilados y destreza manual.
  Si deseas un muslo de pavo deshuesado, mi consejo es que pidas al carnicero que lo deshuese al momento de la compra para que el muslo esté lo menos maltratado posible.
  Eventualmente, sigue el tutorial de Roberto Liberati sobre cómo deshuesar un pavo.

  Muslo de pavo deshuesado
  Compra el muslo de pavo y pide al carnicero que le quite la piel y lo deshuesen.

  Muslo de pavo no deshuesado
  Retira la piel e incide la carne de un solo lado – el que estará hacia abajo – con cortes profundos a lo largo del hueso, a lo largo de la articulación y a lo largo de los filamentos sin extraerlos.
  Esto ayuda a la marinada y acelera la cocción.

• Coloca el muslo de pavo sobre la tabla de cortar con la parte incisa hacia arriba.

  Condimenta con:
  – una mezcla de hierbas y especias para asado;
  – romero;
  y especias adicionales que prefieras:
  – cúrcuma;
  – páprika ahumada;
  y masajea la carne.

  Coloca el muslo de pavo en una fuente para horno – la misma que usarás para cocerlo – para la marinada.
  Riega con el vino blanco.
  Si también cocinas para niños y prefieres no usar vino, puedes usar jugo de limón o jugo de naranja.

• Cubre la fuente con film transparente o ciérrala dentro de una bolsa de congelador y coloca en el frigorífico durante media hora.
  Saca el muslo de pavo del frigorífico, dale la vuelta y recompónlo.
  Muele la pimienta.

• Cubre la fuente con film transparente o ciérrala dentro de una bolsa de congelador y coloca en el frigorífico durante otra media hora [total una hora].

  Después de una hora de marinado
  Saca el muslo de pavo del frigorífico y procede con la cocción.

• Precalienta el horno en modo ventilado.

  Riega el muslo de pavo con la marinada.
  – hornea a 200° C durante 20 minutos;
  gira el muslo de pavo;
  – hornea a 200° C durante otros 20 minutos;
  verifica la cocción de la carne especialmente cerca del hueso;
  gira nuevamente el muslo de pavo;
  – hornea a 200° C durante otros 20 minutos [total una hora].

  Tu muslo de pavo al horno light está listo.

  ¡Buen provecho!

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• Corta el muslo de pavo.

  Sirve en el plato.
  Riega con el fondo de cocción.

  Para disfrutarlo solo o acompañado de una salsa ligera y verduras.

• salsas
  – Salsa salmoriglio: condimento siciliano;
  – Salsa de yogur griego o aderezo;
  – Pesto de albahaca light sin ajo ni queso.

• cremas
  – Crema de calabaza light;
  – Crema de calabacín light.

  verduras
  – Ensalada mixta sabrosa para todos los gustos;
  – Verduras a la parrilla;
  – Caponata de verduras a la parrilla con almendras en láminas tostadas;
  – Caponata de verduras light.

  hongos
  – Setas pleurotus a la parrilla;
  – Setas pleurotus al horno light;
  – Setas pleurotus gratinadas al horno light.
  

• – Ensalada de patatas cocidas cremosas;
  – Patatas al horno con piel.

  * las patatas no son un acompañamiento sino una fuente de carbohidratos.
  Si están presentes en su plan alimenticio pueden consumirse en sustitución al pan, pasta y arroz.