Los paccheri rellenos de ricotta al horno o falsos canelones son una alternativa rápida a los canelones con ricotta.
Una idea sencilla para llevar a la mesa un plato único, perfecto tanto para los almuerzos diarios como para ocasiones especiales.
Una receta ligera con un relleno cremoso, sin huevos y sin bechamel.
Con pocos ingredientes genuinos, prepararás un primer plato irresistible!
Consejo al estilo «a zucchero zero»
La pasta rellena te permite respetar las cantidades de tu plan alimenticio sin renunciar al sabor, gestionando tu comida en compañía con total tranquilidad – recuerda: la mesa es convivialidad.
– pesa los paccheri según tu gramaje;
– pesa la ricotta según tu gramaje;
distribuye la ricotta en los paccheri.
Considera al menos 30 g aproximadamente de ricotta por pacchero.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
He utilizado el formato paccheri o schiaffoni y precisamente los paccheri napolitanos, grandes y lisos, que una vez rellenos parecen verdaderos canelones.
- 160 g paccheri napolitanos (grandes y lisos)
- salsa de tomate (hecha en casa)
- ricotta de vaca (gramaje según esquema alimenticio)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. mejorana (o canela o nuez moscada)
- c.s. queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
Herramientas sugeridas
- 1 Colador
- Cuencos
- Manga pastelera desechable
- 1 Fuente de horno
Preparación
Prepara abundante salsa de tomate.
Puedes leer la receta de mi salsa de tomate hecha en casa haciendo clic en el siguiente enlace: Salsa de tomate hecha en casa con la receta de mamá.
Cuece los paccheri muy al dente: la mitad del tiempo indicado en el paquete, de manera que queden enteros y fáciles de rellenar.
Escúrrelos delicadamente, pásalos bajo agua fría y déjalos secar.
Si preparas grandes cantidades: usa una espumadera para transferirlos a un cuenco grande con agua fría y luego a una superficie.
Vierte la ricotta en un cuenco, sazónala con:
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– mejorana preferentemente fresca o canela o nuez moscada;
y trabaja con un tenedor hasta obtener una crema homogénea.Transfiere la crema de ricotta a una manga pastelera incluso desechable.
Prepara una fuente de horno y distribuye en el fondo una capa fina de salsa.
Rellena los paccheri y ordénalos en una sola capa.
Cúbrelos con abundante salsa de tomate.
Completa con una pizca de queso rallado y muele un poco más de pimienta.Precalienta el horno.
Cuece en horno ventilado a 180°C durante unos 15 minutos y hasta obtener una costra crujiente y dorada en la superficie.
Emplata.
Tus paccheri rellenos de ricotta al horno están listos.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Puedes sustituir los paccheri o schiaffoni por cualquier formato de pasta seca apta para rellenar, por ejemplo, los conchiglioni o lumaconi.
Elige una pasta que tenga una excelente resistencia a la cocción.
Puedes preparar los paccheri rellenos con anticipación, conservarlos en el frigorífico y cocinarlos en el horno en el último momento.
Puedes preparar los paccheri rellenos con anticipación, cocerlos y ya cocidos volver a hornearlos al momento de servirlos: antes de volver a hornearlos, distribuye una capa ligera de salsa en la superficie para evitar que se sequen.
Y si sobran, son excelentes recalentados también al día siguiente!
Pruébalos también rellenos de ricotta y espinacas.
Puedes leer la receta haciendo clic en el siguiente enlace: Paccheri rellenos de ricotta y espinacas al horno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Dónde encuentro los paccheri napolitanos, grandes y lisos?
Yo los compro en el MD.
Paccheri integrales
Los paccheri integrales se encuentran en las tiendas de alimentos biológicos, en los supermercados bien surtidos y en línea.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Puedes sustituir los paccheri o schiaffoni por cualquier formato de pasta seca apta para rellenar, por ejemplo, los conchiglioni o lumaconi.
Elige una pasta que tenga una excelente resistencia a la cocción.¿Puedo preparar los paccheri con anticipación?
Puedes preparar los paccheri rellenos con anticipación, conservarlos en el frigorífico y cocinarlos en el horno en el último momento.
Puedes preparar los paccheri rellenos con anticipación, cocerlos y ya cocidos volver a hornearlos al momento de servirlos: antes de volver a hornearlos, distribuye una capa ligera de salsa en la superficie para evitar que se sequen.Ricotta
Del dietómetro Accu-Check
porción media de 150 g de ricotta CHO 5,2 g;
– Kcal 219;
– proteínas 10,5 g
– lípidos 13 g.
