Mi plato estrella cuando tengo invitados: paccheri rellenos de ricotta al horno, para disfrutar en familia y perfectos para llevar a la mesa en fiestas y ocasiones especiales.
Pocos ingredientes genuinos para un plato de relleno cremoso, sin huevos ni bechamel.
Irresistibles y ligeros, satisfacen a todos.
¡Y puedes prepararlos con antelación!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Utilizo el formato paccheri o schiaffoni y precisamente los paccheri napolitanos, grandes y lisos, que una vez rellenos parecen pequeños canelones.
- 160 g paccheri (napolitanos grandes y lisos)
- salsa de tomate (hecha en casa)
- ricotta de vaca (gramos según esquema alimentario)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. mejorana (o canela o nuez moscada)
- salsa de tomate (hecha en casa)
- c.s. queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
Puedes sustituir los paccheri o schiaffoni con cualquier formato de pasta seca adecuado para ser rellenado, por ejemplo los conchiglioni o lumaconi.
Elige una pasta que tenga una excelente resistencia a la cocción.
Herramientas sugeridas
- 1 Escurridor
- Cuencos
- Manga pastelera desechable
- 1 Fuente para horno
Preparación
Precauciones a medida para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– la composición simple pasta + ricotta permite controlar fácilmente cantidades y porciones;
* pesa los paccheri según tu cantidad, pesa la ricotta según tu cantidad y distribuye tu ricotta entre tus paccheri.
– la ricotta se encuentra entre los quesos recomendados;
– puedes reducir aún más calorías y grasas limitando la cantidad de queso rallado en la superficie o omitiéndolo completamente.
Prepara la salsa de tomate.
Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace: salsa de tomate hecha en casa sin azúcar ni aceite en cocción.Alternativamente, utiliza un puré de tomate.
Los tomates en conserva, los purés y las salsas listas a menudo contienen azúcares añadidos y otros ingredientes que pueden contribuir al aumento de la glucemia, lee siempre la etiqueta.
Cuece los paccheri muy al dente: la mitad del tiempo indicado en el paquete, de modo que:
– se mantengan intactos y fácilmente rellenables;
– se mantengan firmes incluso si se preparan con antelación y posteriormente se recalientan.Escúrrelos delicadamente y pásalos bajo el agua fría.
Si preparas una gran cantidad, en lugar de escurrirlos, transfiérelos con una espumadera a un cuenco con agua fría.Colócalos en una superficie de trabajo separados para que se sequen.
Vierte la ricotta en un cuenco, condiméntala con:
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– mejorana preferentemente fresca o canela [confía] o nuez moscada;
y trabaja con un tenedor hasta obtener una crema homogénea.
Transfiere la crema de ricotta a una manga pastelera, incluso desechable.
Prepara una fuente para horno y distribuye en el fondo una fina capa de salsa de tomate.
Rellena los paccheri y colócalos en una sola capa en la fuente.
Cubre con abundante salsa de tomate.
Completa con una espolvoreada de queso rallado y muele un poco más de pimienta.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante unos 15 minutos o hasta obtener una corteza crujiente y dorada en la superficie.
Deja reposar unos minutos.
Sirve.
Tus paccheri rellenos de ricotta al horno están listos.
¡Buen provecho!
Los paccheri rellenos de ricotta son un plato completo; añade tu porción de verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Puedes preparar los paccheri rellenos con antelación: cocina, rellena y hornea.
Una vez fríos, guárdalos en la nevera cubiertos con papel de aluminio.
Antes de volver a hornearlos, distribuye una nueva capa de salsa en la superficie y c.s. de queso rallado, de esta manera se mantendrán suaves.
Conservación, consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Prueba los paccheri rellenos de ricotta y espinacas.
Si sobran, están muy buenos también al día siguiente!
Se conservan en la nevera durante 1-2 días, bien cubiertos con papel de aluminio.
Basta con recalentarlos en el horno.
Con simples sustituciones, esta receta se adapta fácilmente a:
– una versión sin lactosa;
– una versión sin gluten;
– una versión vegana.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Dónde encuentro los paccheri napolitanos, grandes y lisos?
Yo los compro en el MD.
Paccheri integrales
Los paccheri integrales se encuentran en tiendas de alimentos orgánicos, en supermercados bien surtidos y en línea.
Prediabetes y quesos
Sigue tu esquema alimentario.
En general, los quesos deben consumirse con moderación – no más de dos veces a la semana – prefiriendo los frescos a los añejos como: requesón, ricotta de vaca, queso crema ligero, mozzarella, feta.El dietómetro Accu-Chek
Ricotta porción media 150 g
Kcal 219 | CHO 5,2 g | Proteínas 10,5 g | Lípidos 13 g.
