La pasta integral a la puttanesca es un primer plato típico de la cocina italiana ligado a la tradición napolitana y del cual existe también una versión romana.
Para la preparación de mi salsa puttanesca light he utilizado:
• salsa de tomate [en lugar de tomate fresco + concentrado] para un resultado más digerible y ligero;
y agregado:
• aceitunas negras;
• alcaparras;
• anchoas.
Es un condimento picante y vivaz, denso y sabroso.
Excelente sobre espaguetis, para probar sobre filetes de pescado [desde pez espada a salmón a atún].
Parece que el nombre está vinculado a una casa de citas donde el plato habría nacido o de la que habría tomado inspiración.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguetis integrales
- c.s. alcaparras con sal
- 2 filetes anchoas (escurridas)
- 12 aceitunas negras
- 2 g preparado para ajo, aceite & guindilla
- 200 ml salsa de tomate (hecha en casa)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil (picado)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (crudo)
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
Preparación
Enjuaga y exprime un puñado de alcaparras.
Escurre bien las anchoas y déjalas secar en una hoja de papel absorbente de cocina.
Escurre las aceitunas negras.En una sartén caliente, calienta el preparado para pasta ajo, aceite & guindilla.
Apaga el fuego.Añade las anchoas y redúcelas a trozos con una espátula de silicona.
Añade la salsa de tomate.Enciende el fuego.
Vierte en la sartén aceitunas negras y alcaparras y mezcla.
Deja cocinar a fuego bajo durante 3-5 minutos con una tapa para evitar salpicaduras hasta que la salsa se espese.
Apaga el fuego.Muele la pimienta.
Cocina la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta la salsa.Vierte la pasta en la sartén con la salsa y mezcla.
A fuego apagado, añade el perejil y un hilo de aceite de oliva virgen extra.Emplata.
Tu pasta integral a la puttanesca está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encontrarás recetas dedicadas.
Recuerda:
• inicia el almuerzo con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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