Preparación

• Vierte en un bol:
  • la sémola integral;
  • una pizca de sal;
  • una pizca de bicarbonato tamizado [aporta fragancia];
  y mezcla con una espátula de silicona.

  Vierte en un vaso medidor:
  • agua [a temperatura ambiente: en ausencia de mantequilla no es necesario que esté fría];
  • aceite;
  y emulsiona rápidamente los dos líquidos.

  Transfiere los líquidos al bol con los ingredientes secos y amasa con las manos hasta obtener una masa de consistencia elástica.

• Guarda la masa dentro de una bolsa de congelador y déjala reposar en la nevera al menos media hora.

• Saca la masa de la nevera.

• Tu pasta brisa integral sin mantequilla con aceite de oliva está lista.

  

• Extiende la pasta brisa con un rodillo hasta obtener un grosor fino [pocos mm – máximo 5 mm].

• Puedes preparar:
  • tartas saladas;
  • galettes;
  • tartas saladas;
  • calzones.

  Recuerda:
  • pinchar la base con un tenedor en varios puntos;
  • sellar bien los bordes;
  • pinchar la cobertura con un tenedor en varios puntos.

• • bresaola, queso de pasta hilada y rúcula.

• He configurado el horno de la siguiente manera:
  • temperatura 180º modo ventilado;
  La temperatura y los tiempos pueden variar de horno a horno y según el grosor de la pasta brisa.

  Calienta bien el horno.
  Hornea durante 20 minutos y verifica la cocción.

• • masa integral para scacce ragusanas [en la versión sin levadura];
  • pan sin levadura en sartén fino y crujiente;
  • piadina integral light laminada con aceite sin levadura;
  • masa para pizza integral sin levadura receta rápida.