La pasta con atún y limón ligera es una pasta con atún en blanco rápida y de sabor fresco.
He utilizado un atún en lata ligero.
Sin aceite en la cocción, añado un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo como aliño cuando está lista.
La he aromatizado con botarga y pan rallado integral, pero puedes disfrutarla simple.
No olvides tener en cuenta el pan rallado en el cálculo de los carbohidratos totales de tu comida.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g fusilli integrales
- atún (en lata ligero – cantidad según esquema alimentario)
- 2 guindillas rojas secas (enteras)
- 4 tallos perejil
- 2 g preparado para ajo, aceite y guindilla
- al gusto zumo de limón
- al gusto perejil picado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- al gusto botarga (en polvo)
- al gusto pan rallado (o pan rallado integral)
Herramientas sugeridas
- Sartén antiadherente
Preparación
He utilizado botarga en polvo.
Prepara dos cucharadas de botarga en polvo.Prepara dos cucharadas de pan rallado o pan rallado integral.
Si lo prefieres, puedes dorarlo ligeramente en sartén para que quede más crujiente.Escurre bien el atún; si usas un atún ligero esto no es necesario.
Yo utilizo un atún en lata ligero conservado con muy poco aceite de oliva virgen extra; tiene menos grasas que el atún en lata tradicional y, además, encuentro que su textura es más agradable que la del atún al natural.
En una sartén calienta un par de guindillas rojas secas enteras y algunos tallos de perejil junto con el preparado para pasta ajo, aceite y guindilla.
Calienta brevemente lo necesario para que los ingredientes liberen todos sus aromas, fragancias y sabores.Vierte sobre la mezcla un fondo de zumo de limón y deja que tome un ligero sofrito.
Saca de la sartén las guindillas rojas y los tallos de perejil.
Añade el atún y desmenúzalo con la ayuda de una espátula de silicona.
Apaga el fuego.Cuece la pasta al dente, escúrrela y aclárala rápidamente bajo agua corriente.
Mientras tanto, calienta el atún al limón.
Si el aliño te parece seco, añade un poco de agua y mezcla.Vierte la pasta en la sartén con el atún al limón y mezcla.
[opcional] Completa con:
– la botarga;
– el pan rallado, preferiblemente integral.Con el fuego apagado, añade el perejil picado e incorpora un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Emplata.
Muele un poco de pimienta.Tu pasta con atún y limón ligera está lista.
¡Buen provecho!
La pasta con atún en lata es un plato completo; añade tu ración de verduras para componer un comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variantes
Para una variante mediterránea y más sabrosa, añade un puñado de alcaparras y aceitunas al atún.
Puedes sustituir el atún por filetes de caballa en aceite bien escurridos y secos con papel de cocina.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
La pasta con atún se conserva en la nevera en un recipiente hermético durante 1 día, como máximo 2.
FAQ (Preguntas y respuestas)
El atún en lata
El atún en aceite tiene un aporte calórico mayor que el producto fresco debido al líquido de conservación.
Puedes elegir el atún al natural o escurrir bien el atún en aceite y luego sazonarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Yo utilizo un atún en lata ligero conservado con muy poco aceite de oliva virgen extra, con menos grasas que el atún en lata tradicional; además encuentro que tiene una textura más agradable que el atún al natural.
Como con todos los productos en conserva, conviene consumirlo de forma ocasional.¿Qué es la botarga?
La botarga de atún está formada por huevos de atún salados y secados.
La botarga de mújol está formada por huevos de mújol (conocido también como muggine) salados y secados.
Es calórica, pero se utiliza en pequeñas cantidades, rallada o en polvo, para dar sabor.
Las calorías proceden principalmente de proteínas de alto valor biológico y grasas, mientras que los carbohidratos están ausentes.
Es algo parecido a añadir queso rallado sobre un primer plato que no sea de pescado.
También es una buena fuente de omega-3.
En Sicilia la botarga es un ingrediente muy utilizado; aprovecho para comprarla cuando estamos por la zona de Marzamemi – pequeño pueblo marinero con históricos establecimientos de productos del mar – Noto o Siracusa.¿A qué sabe la botarga?
Tiene un sabor intenso y ligeramente salado.
¿Cuánta botarga usar para una ración de pasta?
Bastan pocos gramos: unos 5-10 g aproximadamente por persona.
Botarga de atún o de mújol: ¿qué diferencia hay?
La botarga de atún tiene un sabor más marcado.
La botarga de mújol es más delicada.
La elección depende del gusto personal.
