La pasta con brócoli siciliano es una sopa de pasta y brócoli caldosa caliente y saludable.
El ingrediente principal es el brócoli siciliano, una variedad de brócoli típica del sur de Italia con un sabor delicado.
En Sicilia, al menos en la zona de Ragusa, lo llamamos scramuzza o scramuzzatura.
Una sopa para disfrutar en blanco o coloreada con un poco de salsa de tomate o con tomate en trozos según gusto.
… y con los spaghetti partidos que, precisamente, he elegido integrales.
En caso de platos principales caldosos, para evitar picos glucémicos, es oportuno cocer la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de este modo, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g espaguetis integrales (partidos)
- 1 cabeza brócoli siciliano
- c.s agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato (para mantener un color verde brillante)
- 400 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 caldo vegetal (casero)
- c.s salsa de tomate (casera)
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Escurridor
- 1 Cacerola
- 1 Espumadera
- 1 Cacerola
Preparación
Corta el brócoli en floretes, haz un corte en los tallos con un cuchillo.
Coloca los floretes en un colador y lávalos bien bajo el agua corriente.En una olla, lleva a ebullición agua con sal.
Añade los floretes de brócoli y una pizca de bicarbonato para mantener un color verde brillante y deja cocinar durante unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos pero no deshechos.Tiempo de cocción del brócoli
• con una cocción de 8 minutos obtendrás brócoli hervido firme;
• con una cocción de 10 minutos obtendrás brócoli hervido fácilmente reducible a crema;
… evalúa según gusto.Con la ayuda de una espumadera, retira cuidadosamente los floretes de brócoli y colócalos en un recipiente.
Reserva el agua de cocción del brócoli para la cocción de la pasta.
En una cacerola, vierte:
• 400 ml de agua;
• una pizca de sal;
• un caldo vegetal;
• c.s. salsa de tomate o tomates en trozos;
mezcla y, si es necesario, ajusta de sal.Lleva a ebullición y añade los brócolis cocidos.
Cocina la pasta en el agua de cocción de los brócolis si la has reservado, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
En caso de platos principales caldosos, para evitar picos glucémicos, es oportuno cocer la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de este modo, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.Vuelve a llevar el caldo con los brócolis a ebullición.
Vierte la pasta en la cacerola con el caldo y los brócolis y mezcla.Sirve.
Muele la pimienta.
Añade un chorro de aceite en crudo.Tu pasta con brócoli siciliano o scramuzza está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
***
NO COPIAR Y PEGAR MATERIAL DEL BLOG en general y en particular EN LOS PERFILES Y GRUPOS SOCIALES [fotos, ingredientes, procedimiento – NI SIQUIERA EN FORMA DE RESUMEN]: es correcto compartir tus propias fotos de las recetas ejecutadas indicando la fuente, es decir, enlazando el blog donde se puede leer la receta completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT Y TAMBIÉN POR EL MUCHO TRABAJO QUE HAY DETRÁS.
Gracias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sustituir el brócoli siciliano?
Puedes replicar la receta de la pasta con brócoli siciliano utilizando otras variedades de brócoli o coliflor.
