Preparación

• He añadido la calabaza en forma de crema ligera de calabaza.
  Como alternativa puedes simplemente hervir la calabaza y triturarla o aplastarla con un tenedor hasta reducirla a puré.

  Limpia la calabaza
  Lava la calabaza.
  Corta la calabaza en lonchas.
  Quita la piel y las semillas.

  A veces, por comodidad, compro la calabaza ya limpia – solo pulpa – en bandeja.

  Corta la pulpa en trozos, dados o cubitos: cuanto más pequeños, más rápido se cocinarán.

  Crema ligera de calabaza a base de agua, sin nata y sin patatas
  Vierte la pulpa en una cacerola y cúbrela con agua hasta cubrir.
  Lleva a ebullición y cuece a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que la pulpa esté tierna.
  Con el fuego apagado, añade un cubito vegetal [opcional] y remueve hasta que se disuelva en la calabaza.
  Ajusta de sal y muele la pimienta.
  Tritura con una batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia homogénea y aterciopelada.

  

• He añadido una pizca de cúrcuma [opcional].

• Gambas, desde gambones hasta gambitas
  He utilizado las colas de gamba congeladas que puedes sustituir por gambitas o por gambones según disponibilidad y gusto.

  Puedes usar las colas de gamba congeladas descongeladas tras pasarlas del congelador al frigorífico la noche anterior.
  Alternativamente, descongela las colas de gamba congeladas bajo agua corriente para eliminar la capa de hielo.

  Pela las colas de gamba.
  Haz un corte en el lomo y con la ayuda de un palillo extrae el intestino.
  Lávalas cuidadosamente bajo agua corriente y escúrrelas en un colador.

• Pela la chalota, quita los extremos y córtala en láminas finas.

  En una cazuela calienta una pizca de ajo en polvo, la chalota y unas ramas de perejil para aromatizar.
  Desglasa con un vasito de vino blanco.

  Añade las colas de gamba, remueve y dóralas a fuego vivo durante 2-3 minutos.
  Añade la crema de calabaza [1-2 cucharones] o la calabaza reducida a puré y mezcla.

  Cuece la pasta al dente, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
  Mientras tanto, calienta la calabaza y las gambas.

  Vierte la pasta en la cazuela con calabaza y gambas y mezcla.
  Con el fuego apagado, añade el perejil picado y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

  Emplata.

  Tu pasta con calabaza y gambas ligera está lista.

  ¡Buen provecho!

  

• La pasta con calabaza y gambas es un plato completo; añade tu ración de verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.