La pasta con calamares y tomates cherry es un plato de mar ligero con un condimento sabroso.
Nuestros formatos de pasta preferidos para este condimento a base de calamares y tomates son:
• espaguetis cuadrados integrales, espaguetis N. 5, espaguetones;
pero también la calamarata, medios paccheri o paccheri son una opción deliciosa.
La pasta con calamares y tomates cherry es un plato único ya que concentra las características que distinguen una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguetis n.5
- 400 g calamares
- c.s. tomates cherry (amarillos y rojos)
- c.s. albahaca (hojas)
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 copita vino blanco
- 12 aceitunas negras
- c.s. salsa de tomate (hecha en casa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- Colador
- Papel absorbente
- 1 Cazuela
Preparación
Compra los calamares en tu pescadería de confianza pidiéndolos ya limpios y eventualmente ya cortados en anillos.
Si no, procede con la limpieza de los calamares:
• tira de la cabeza con los tentáculos extrayéndolos del saco junto con la bolsa de tinta si el calamar la tiene;
• extrae el cartílago del manto;
• extrae las vísceras del saco;
• sigue limpiando el saco tirando de la piel;
• enjuaga bien bajo el agua el saco externa e internamente;
• continúa limpiando los tentáculos eliminando los ojos y extrayendo el diente;
• enjuaga bien bajo el agua los tentáculos.
Con este procedimiento obtendrás bolsas cerradas para cocinar enteras, rellenar o cortar en anillos.Corta las bolsas en anillos, separa los tentáculos y déjalos enteros o córtalos en trozos según tu gusto y necesidades.
Deja escurrir los calamares cortados en un colador y seca el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.
Saca los calamares de la nevera al menos media hora antes de cocinarlos.
Lava bien los tomates cherry.
Corta y elimina la parte del pedúnculo.
Corta cada fruto verticalmente dividiéndolo por la mitad.Selecciona y lava las hojas de albahaca.
Déjalas escurrir en un colador.
Sécalas sobre una hoja de papel absorbente de cocina.En una cazuela caliente dora una pizca de ajo en polvo.
Desglasa con una copita de vino blanco.
Vierte los calamares en la sartén, mezcla y deja dorar.Añade:
• los tomates cherry;
• las hojas de albahaca;
• las aceitunas negras;
• unas cucharadas de salsa de tomate;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
mezcla continuando la cocción por unos pocos minutos, los calamares no deben sobrecocerse.Cocina la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta calamares y tomates.Vierte la pasta en la cazuela con calamares y tomates y mezcla.
Con el fuego apagado, rocía con un hilo de aceite y mezcla.Sirve en el plato.
Moldea un poco más de pimienta.Tu pasta con calamares y tomates cherry está lista.
¡Buen provecho!
Variaciones
Puedes replicar la receta utilizando:
– los potas en lugar de los calamares;
– los tomates cherry en lugar de los tomates datterini;
– el perejil en lugar de la albahaca;
– las aceitunas verdes en lugar de las aceitunas negras.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Calamares y colesterol
En nuestro esquema alimentario, los calamares y los potas están entre los alimentos indicados con dos asteriscos, es decir, para consumir ocasionalmente.
De hecho, a pesar de ser moluscos de carne magra, son una fuente de colesterol, cuya ingesta debe limitarse.
En 100 g de calamar crudo hay en promedio 233 mg de colesterol.
En 100 g de pota cruda hay en promedio 235 mg de colesterol.
