Preparación

• Escurre bien el atún; si usas un atún en lata ligero no es necesario hacerlo.

  Yo uso un atún en lata ligero conservado con muy poco aceite de oliva virgen extra, con menos grasas que el atún en lata tradicional; además, me parece que tiene una textura más agradable que el atún al natural.

• Vierte en el vaso de la batidora:
  – el perejil;
  – el atún;
  – un pellizco de sal;
  – un pellizco de pimienta;
  – 5 ml de aceite;
  – 5 ml de zumo de limón;
  – 50 ml de agua;
  y tritura hasta obtener una crema homogénea.

• La consistencia es densa debido a la reducida cantidad de aceite, pero puedes diluirla hasta lograr una textura sedosa: si quieres una consistencia más suave, puedes aumentar la cantidad de aceite [dentro de los límites de tu plan alimentario] y de zumo de limón.

• En una sartén calienta el preparado para pasta ajo, aceite y guindilla y apaga el fuego.
  Calienta brevemente lo justo para que los ingredientes liberen todos sus aromas, olores y sabores.

  Con el fuego apagado, vierte sobre el preparado la crema de atún.
  Prepara 50 ml de agua para ligar la salsa.

  Cuece la pasta al dente, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo el agua corriente.
  Mientras tanto, calienta la crema de atún.
  Añade el agua y remueve para incorporarla a la crema de atún.

  Vierte la pasta en la sartén con la crema de atún y mezcla.

  Con el fuego apagado, rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.

  Emplata.
  Muele un poco más de pimienta.

  Tu pasta con crema de atún ligera está lista.

  ¡Buen provecho!

  

• La pasta con atún en lata es un plato completo; añade tu ración de verduras para componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.