La pasta con crema de brócoli ligera y aterciopelada es un primer plato vegetariano ligero y sabroso.
La crema de brócoli ligera y aterciopelada es:
– una crema de brócoli sin bechamel;
– una crema de brócoli sin queso;
– una crema de brócoli sin leche;
– una crema de brócoli sin nata.
Una crema de brócoli para pasta ligera a base de agua y sin sofrito.
Un condimento envolvente y delicado con un aroma irresistible.
Hipocalórica y adecuada también para niños.
Puedes añadir un puñado de tomates secos picados y migas crujientes para un toque extra.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g mezze penne rigate integrales
- q.b. brócoli (siciliano cocido)
- tomates secos (opcionales)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 chalote
- 2 chiles rojos secos (enteros)
- 4 tallos perejil
- 100 ml agua (50 ml + 50 ml)
- 1/2 tostada de pan (integral)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Picadora o Batidora
- 1 Cacerola con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Precauciones para hiper glucemia | prediabetes y diabetes
– ingredientes simples sin añadidos superfluos;
– cocción ligera sin aceite.
Limpia el brócoli
Corta el brócoli en ramilletes e incide ligeramente los tallos de los ramilletes con un cuchillo.
Coloca los ramilletes en un colador y lávalos cuidadosamente bajo agua corriente.
* para una limpieza más a fondo, sumerge los ramilletes en agua con un poco de bicarbonato durante al menos 20 minutos.Brócoli siciliano cocido
Al cocerlo utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar al máximo sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua salada.
Añade los ramilletes de brócoli y una pizca de bicarbonato para que conserven un color verde brillante y deja cocer durante unos 10 minutos para obtener brócoli suave perfecto para triturar o reducir a crema.Con la ayuda de una espumadera, retira cuidadosamente los ramilletes de brócoli y transfiérelos a un recipiente.
No tires el agua de cocción, la utilizaremos para la preparación.
Vierte en la batidora:
– un puñado de tomates secos [opcional];
y tritura.Vierte en la batidora:
– los ramilletes de brócoli cocido;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea.En una cacerola calienta una pizca de ajo en polvo y la chalote cortada a la mitad, un par de chiles rojos secos enteros y unos tallos de perejil para dar sabor.
Sofríe con 50 ml de agua y apaga el fuego.Retira de la cacerola la chalote, los chiles rojos y los tallos de perejil.
Añade la crema de brócoli y mezcla.
Si es necesario, ajusta de sal y muele la pimienta.
Prepara migas crujientes, yo he desmenuzado media tostada de pan integral.
Cuece la pasta en el agua de cocción del brócoli si la has reservado, pásala por agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, vierte en la cacerola con la crema de brócoli otros 50 ml de agua, calienta y mezcla para incorporar hasta obtener una crema de brócoli homogénea y aterciopelada.
Vierte la pasta en la cacerola con la crema de brócoli ligera y aterciopelada, riega con un hilo de aceite y mezcla para emulsionar.
Emplata.
Muele un poco más de pimienta.
Distribuye las migas crujientes.Tu pasta con crema de brócoli ligera y aterciopelada está lista.
¡Buen provecho!
La pasta con crema de brócoli ligera y aterciopelada es un primer plato – fuente de carbohidratos – vegetariano fácil de equilibrar añadiendo una fuente proteica y verduras para componer un plato balanceado o plato único que ayuda a mantener la glucosa estable.
Conservación, consejos y variaciones
La crema de brócoli se conserva en frigorífico en un recipiente hermético durante 2 días.
Para una variante más sabrosa añade también un puñado de aceitunas negras picadas.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El brócoli siciliano
El brócoli siciliano es una variedad típica del sur de Italia.
De color verde intenso, pertenece a la familia de las Crucíferas y es muy apreciado porque tiene un olor menos fuerte y un sabor más delicado en comparación con otras variedades de brócoli.
Elige brócolis pequeños o medianos, firmes y con inflorescencias de color verde brillante, evitando aquellas de color amarillo y florecidas.
Variedades típicas del sur de Italia: brócoli siciliano, brócoli calabrés y brócoli pugliese – llamados ramosos – verdes y ricos en beneficios, son muy similares y generalmente indicados como brócoli del sur.¿Cómo sustituir el brócoli siciliano?
Puedes utilizar otras variedades de brócoli o coliflor.
¿Puedo cocer el brócoli al vapor en lugar de hervido?
Claro: la cocción al vapor conserva mejor los nutrientes.
