La pasta con crema de brócoli light y aterciopelada es un primer plato vegetariano ligero y sabroso.
La crema de brócoli light y aterciopelada es:
– una crema de brócoli sin bechamel;
– una crema de brócoli sin queso;
– una crema de brócoli sin leche;
– una crema de brócoli sin nata.
Una crema de brócoli para pasta ligera a base de agua y sin sofrito.
Un condimento envolvente y delicado con un aroma irresistible.
Hipocalórica y adecuada también para niños.
Puedes añadir un puñado de tomates secos picados y migas crujientes para un toque extra.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g mezze penne rigate integrales
- c.s. brócoli (siciliano hervido)
- tomates secos (opcionales)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 chalote
- 2 guindillas rojas secas (enteras)
- 4 tallos perejil
- 100 ml agua (50 ml + 50 ml)
- 1/2 tostada de pan (integral)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Picadora o Mixer
- 1 Cacerola con tapa preferentemente de vidrio
Preparación
Precauciones para la hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– ingredientes simples sin añadidos superfluos;
– cocción ligera sin aceite.
Limpia el brócoli
Corta el brócoli en ramilletes e incide ligeramente los tallos de los ramilletes con un cuchillo.
Vierte los ramilletes en un colador y lávalos bien bajo el agua corriente.
* para una limpieza más a fondo, pon los ramilletes en remojo en agua con un poco de bicarbonato durante al menos 20 minutos.Brócoli siciliano hervido
Al hervirlo usa la menor cantidad de agua posible para conservar mejor sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua con sal.
Añade los ramilletes de brócoli y una pizca de bicarbonato para que se mantengan de un color verde brillante y deja cocer durante unos 10 minutos para obtener brócoli suave perfecto para triturar o convertir en crema.Con la ayuda de una espumadera, retira con cuidado los ramilletes de brócoli y transfiérelos a un recipiente.
No tires el agua de cocción, la utilizaremos para la preparación.
Vierte en el mixer:
– un puñado de tomates secos [opcional];
y tritura.Vierte en el mixer:
– los ramilletes de brócoli hervido;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea.En una cacerola calienta una pizca de ajo en polvo y el chalote cortado por la mitad, un par de guindillas rojas secas enteras y algunos tallos de perejil para dar sabor.
Sofríe con 50 ml de agua y apaga el fuego.Retira de la cacerola el chalote, las guindillas rojas y los tallos de perejil.
Añade la crema de brócoli y mezcla.
Si es necesario, ajusta de sal y muele la pimienta.
Prepara migas crujientes, yo he desmenuzado media tostada de pan integral.
Cuece la pasta en el agua de cocción del brócoli si la has reservado, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, vierte en la cacerola con la crema de brócoli otros 50 ml de agua, calienta y mezcla hasta obtener una crema de brócoli homogénea y aterciopelada.
Vierte la pasta en la cacerola con la crema de brócoli light y aterciopelada, rocía con un chorro de aceite y mezcla para mantecar.
Emplata.
Muele un poco más de pimienta.
Distribuye las migas crujientes.Tu pasta con crema de brócoli light y aterciopelada está lista.
¡Buen provecho!
La pasta con crema de brócoli light y aterciopelada es un primer plato – fuente de carbohidratos – vegetariano fácil de equilibrar añadiendo una fuente proteica y verduras, de manera que se componga un plato equilibrado o único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
La crema de brócoli se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2 días.
Para una variante más sabrosa añade un puñado de aceitunas negras picadas.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El brócoli siciliano
El brócoli siciliano es una variedad típica del sur de Italia.
De color verde intenso, pertenece a la familia de las Crucíferas y es muy apreciado porque tiene un olor menos fuerte y un sabor más delicado que otras variedades de brócoli.
Elige brócolis pequeños o medianos, firmes y con inflorescencias de color verde brillante evitando las de color amarillo y marchitas.
Variedades típicas del sur de Italia: brócoli siciliano, brócoli calabrés y brócoli pugliese – llamados ramificados – verdes y ricos en beneficios, son muy similares y generalmente indicados como brócoli del sur.¿Cómo sustituir el brócoli siciliano?
Puedes utilizar otras variedades de brócoli o coliflor.
¿Puedo cocer el brócoli al vapor en lugar de hervido?
Claro: la cocción al vapor conserva mejor los nutrientes.
