La pasta con crema de pimientos y atún light es cremosa y sabrosa.
El condimento es una crema a base de pimientos asados pelados y atún enlatado con bajo contenido de aceite.
Pimientos
De los pimientos consumimos el fruto.
Los pimientos verdes son menos maduros, por lo tanto, menos dulces, pero pueden causar problemas digestivos.
Los pimientos amarillos y naranjas están maduros.
Los pimientos rojos están plenamente maduros, por lo tanto, más dulces [con un contenido en carbohidratos de los cuales más azúcares en comparación con los pimientos verdes].
Teniendo problemas digestivos, elijo pimientos de forma cuadrada o, alternativamente, de forma alargada llamados cuerno de toro o cornetto de color rojo o amarillo, maduros y de pulpa dulce.
Los pimientos están entre las verduras que en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 podrían causar un aumento de la glucemia, por lo que deben consumirse en dosis moderadas y es recomendable monitorear la respuesta glucémica personal.
En el dietómetro Accu-Check se indica el conteo de CHO por porción:
• porción de 300 g peso crudo [150 g peso cocido] de pimientos asados → CHO 20,1.
Atún en aceite
El atún en aceite tiene un aporte energético más elevado que el producto fresco debido a las calorías del líquido de conservación, mientras que el aporte en calorías y grasas nobles se mantiene constante.
Se puede comprar al natural o bien escurrirlo bien para luego sazonarlo con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Yo uso un atún enlatado ligero que contiene muy poco aceite de oliva virgen extra y un 60% menos de grasas en comparación con el producto tradicional en aceite de oliva. Lo encuentro excelente y más agradable que el conservado al natural.
Como con otros productos enlatados en aceite, es un producto para consumir esporádicamente.
¡He añadido aceitunas, aún más delicioso!
La pasta con crema de pimientos y atún light es un plato único ya que concentra las características que distinguen una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Facil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g penne rigate integrales
- pimientos cuadrados o cornetto (de color rojo o amarillo maduros y de pulpa dulce)
- albahaca
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 10 ml jugo de limón
- 2 atún enlatado 60 g (al natural o escurrido)
- 12 aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
Herramientas sugeridas
- Freidora de aire
- 1 Bolsa de plástico para congelador
- 1 Colador
- Papel absorbente de cocina
- Picadora o Mezcladora
- 1 Cuenco o Ensaladera
Preparación
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Lava bien los pimientos.
Continúa con la cocción: puedes cocinar tus pimientos en el horno, en la freidora de aire o en la parrilla.
Yo he utilizado los pimientos asados en la freidora de aire.Cocción en la freidora de aire
Sigue las instrucciones [temperatura y tiempos] indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
En general, se necesitan 20 minutos a 200°C.Pela los pimientos
Para pelar los pimientos asados fácil y rápidamente, cierra los pimientos asados aún calientes dentro de una bolsa de congelador durante 5 minutos.
Después será muy sencillo pelarlos.Limpia los pimientos
Una vez pelados: elimina el pedúnculo, abre los pimientos y elimina las semillas.
Corta los pimientos asados en tiras.Selecciona y lava las hojas de albahaca.
Déjalas escurrir en un colador.
Sécalas sobre un papel absorbente de cocina.Coloca en la mezcladora:
• los pimientos asados;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• 10 ml de aceite;
• 10 ml de jugo de limón;
• albahaca;
y tritura.! La mezcladora debe activarse a intervalos y no de manera continua; además, es necesario evitar que las cuchillas se sobrecalienten.
Agrega el atún y tritura nuevamente hasta obtener una crema homogénea.
Escurre y enjuaga las aceitunas.
Vierte la crema de pimientos y atún light en un cuenco o ensaladera grande.
Agrega las aceitunas e incorpóralas a la crema.Cocina la pasta, enjuágala abundantemente bajo el agua corriente para que se enfríe y déjala escurrir bien.
Vierte la pasta en el cuenco con la crema de pimientos y atún light y aceitunas y mezcla.
Sirve en los platos.
Tu pasta con crema de pimientos y atún light está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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