La pasta con gambas y tomatitos light es un plato de mar ligero y sabroso con un condimento sencillo.
Las gambas en la dieta
Las gambas, desde gambones hasta gambitas, son crustáceos con bajo contenido de triglicéridos pero alto contenido de colesterol además contienen una pequeña cantidad de carbohidratos disponibles.
Por estas razones, no se incluyen en todas las dietas.
En nuestro esquema alimentario, las gambas están presentes pero clasificadas como alimentos para consumir ocasionalmente.
… tomatitos y albahaca y el verano está en el plato!
La pasta con gambas y tomatitos light es un plato único ya que concentra las características que distinguen a una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguetis cuadrados (integrales)
- 280 g gambas (peladas)
- tomatitos
- 1 pizca ajo en polvo
- 2 guindillas rojas secas (enteras)
- 2 tallos albahaca
- 1 vasito vino blanco
- 1 cubito de caldo (vegetal hecho en casa)
- 2 cucharas salsa de tomate (hecha en casa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- hojas albahaca
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Preparación
Encontré las gambas en mi pescadería de confianza ya peladas y limpias.
Si no es así, procede con la limpieza de las gambas:
– separa cuidadosamente las cabezas de los cuerpos de las gambas;
– pela los cuerpos de las gambas;
– elimina el hilo negro.Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer el tutorial haciendo clic en el siguiente enlace: Cómo limpiar gambones y langostinos.
Lava cuidadosamente los tomates.
Corta una incisión en cada baya dejándola entera.Saca las gambas del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlas.
En una sartén calienta una pizca de ajo en polvo, un par de guindillas secas enteras y algunos tallos de albahaca para dar sabor.
Desglasa con un vasito de vino blanco.
Coloca los tomatitos incisos en la sartén, mezcla y deja dorar, y apenas se ablanden, aplástalos con un cazo para que salga el jugo.Retira de la sartén las guindillas rojas y los tallos de albahaca.
Agrega las gambas y deja dorar unos minutos.
Agrega:
– un cubito de caldo vegetal y algunas cucharadas de salsa de tomate para dar color y sabor;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y mezcla continuando la cocción por unos minutos, las gambas no deben sobrecocerse.Con el fuego apagado, añade albahaca en hojas y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Cocina la pasta, enjuágala bajo agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta el salsita de tomatitos y gambas.Vierte la pasta en la sartén con el salsita de tomatitos y gambas y mezcla.
Emplata.
Muele un poco más de pimienta.Tu pasta con gambas y tomatitos light está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Gambas, puedes utilizar desde gambones hasta gambitas.
Si no te gusta el picante o cocinas para niños, omite las guindillas.
El salsita de tomatitos y gambas light se conserva en el frigorífico en un contenedor hermético por un par de días y en el congelador por un mes.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Las gambas en la dieta
Las gambas, desde gambones hasta gambitas, son crustáceos con bajo contenido de triglicéridos pero alto contenido de colesterol además contienen una pequeña cantidad de carbohidratos disponibles.
Por estas razones, no se incluyen en todas las dietas.
En nuestro esquema alimentario, las gambas están presentes pero clasificadas como alimentos para consumir ocasionalmente.¿Puedo usar gambitas congeladas?
Sí.
Pero en lugar de gambitas congeladas te recomiendo usar colas de gamba congeladas: liberan menos agua durante la cocción y no se vuelven gomosas.
