La pasta con pez espada a la siciliana es un plato aromático y rico en sabor típico de la tradición isleña, en particular de las zonas costeras de Messina y Catania, donde la pesca del pez espada está históricamente difundida.
El condimento es una especie de ragú de pez espada.
Es sabrosa pero ligera.
Es fácil y rápida de preparar en pocos pasos.
El pez espada es un pescado de carne magra, por lo tanto, particularmente indicado en dietas hipocalóricas.
Lo compro tanto fresco como descongelado, incluso en el mostrador del congelador.
La pasta con pez espada a la siciliana es un plato único ya que concentra las características que distinguen una comida equilibrada en un solo plato.
¡Casera, sencilla y tradicional!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g caserecce integrales
- 2 filetes pez espada (gramaje según esquema alimentario)
- q.b. alcaparras en sal
- 12 aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
- 1 pizca ajo en polvo
- 2 guindillas rojas secas (enteras)
- 4 tallos perejil
- 2 g preparado para ajo, aceite y guindilla
- 1 copita vino blanco
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- q.b. salsa de tomate (hecha en casa)
- q.b. perejil picado
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cazuela con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Enjuaga los filetes de pez espada bajo el agua corriente y seca el agua residual con papel de cocina: deben estar bien secos.
Ya sean frescos o descongelados, saca los filetes de pez espada de la nevera al menos media hora antes de cocinarlos.
Sécalos nuevamente con papel de cocina.
Elimina cualquier piel, hueso y cartílago y luego corta los filetes de pez espada en trozos del tamaño que prefieras.
Enjuaga y exprime un puñado de alcaparras y pícalas finamente con un cuchillo.
Escurre y enjuaga las aceitunas.
En una cazuela calienta una pizca de ajo en polvo, un par de guindillas rojas secas enteras y algunos tallos de perejil más el preparado para pasta de ajo, aceite y guindilla.
Desglasa con una copita de vino blanco.
Añade el pez espada en trozos y dora a fuego alto durante unos minutos hasta que cambie de color.Condimenta con una pizca de sal y muele la pimienta.
Agrega la salsa de tomate, las alcaparras y las aceitunas y mezcla.
Deja cocinar a fuego lento durante unos 2-3 minutos con tapa preferiblemente de vidrio para evitar salpicaduras.
Saca de la cazuela las guindillas rojas y los tallos de perejil.Con el fuego apagado, añade el perejil.
Cocina la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta el condimento.Vierte la pasta en la cazuela con el condimento y mezcla.
Sirve en el plato.
Muele un poco más de pimienta.La pasta con pez espada a la siciliana está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Puedes sustituir la salsa de tomate por tomates cherry frescos para una versión más veraniega.
Puedes añadir berenjenas en trozos fritas en freidora de aire para una variante aún más siciliana.
La pasta con pez espada a la siciliana se conserva en la nevera en un contenedor hermético durante un máximo de 1 día.
Puedes recalentarla en la sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el pez espada?Sí, si no tienes pez espada o prefieres una alternativa, puedes usar otro pescado en filetes como el salmón o el atún.
