La pasta en caldo con guisantes congelados es una receta sencilla y nutritiva, perfecta para mimarse cuando se necesita algo ligero pero sabroso.
He utilizado los guisantes congelados, un ingrediente práctico y siempre disponible que conserva buena parte de las propiedades de los guisantes frescos.
He añadido las verduras que tenía en la despensa para un caldo vegetal listo en pocos minutos, ideal para servir con la pasta: pasta y guisantes en caldo.
Es delicioso caliente pero también excelente tibio.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Ajusta las cantidades de pasta y legumbres según tu plan de alimentación.
- 120 g pasta mixta (integral)
- guisantes congelados (2 porciones, gramaje según plan de alimentación)
- 1 chalota
- q.s. apio (tallos y hojas)
- 4 tallos perejil
- 1 caldo en cubo (vegetal hecho en casa, opcional)
- 2 cucharadas salsa de tomate (hecha en casa)
- 400 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cazuela con tapa preferentemente de vidrio
Preparación
Enjuaga los guisantes congelados bajo agua corriente para eliminar la glaseado.
Limpia la chalota y divídela por la mitad.
Lava cuidadosamente el apio.En una cazuela, vierte los guisantes congelados.
Añade:
– la chalota;
– el apio;
– algunos tallos de perejil;
– un caldo vegetal [opcional];
– 2 cucharadas de salsa de tomate;
– 400 ml de agua;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y lleva a ebullición.Deja cocinar con tapa preferentemente de vidrio y a fuego bajo durante 10 minutos.
En otra olla, cocina la pasta al dente, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
En el caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es adecuado cocinar la pasta por separado y luego enjuagarla antes de añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de esta manera el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.Mientras tanto, vuelve a llevar el caldo con guisantes a ebullición.
Añade la pasta y mezcla.Emplata.
Muele la pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Tu pasta y guisantes en caldo está lista.
¡Buen provecho!
Pasta y guisantes es un plato completo; añade tu porción de verduras para componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Deliciosa también tibia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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150 g de guisantes congelados peso crudo corresponden a 130 g de guisantes congelados peso cocido;
CHO 19,2 g.¿Por qué enjuagar los guisantes congelados?
Para eliminar la glaseado, es decir, la capa delgada de hielo que los protege del frío durante la conservación, y separar los guisantes así para:
– favorecer una cocción uniforme;
– evitar diluir su sabor.¿Puedo sustituir los guisantes congelados por guisantes frescos?
Puedes cocinar de la misma manera los guisantes frescos.
