Preparación

• Para tu ensalada de pasta con pollo puedes utilizar pechuga, chuleta o muslo de:
  • pollo a la parrilla o a la plancha,
  • pollo asado;
  • pollo al horno o en freidora de aire;
  • pollo cocido;
  incluso sobras, transformándola en una receta de aprovechamiento.

  Yo he utilizado la pechuga de un pollo asado comprado en rosticería.

• Corta el pollo en trozos o desmenúzalo.

  Si has cocinado el pollo especialmente para la ensalada de pasta recuerda condimentarlo con:
  • una pizca de sal;
  • una pizca de pimienta;
  • aromas;
  • especias para asado.

  Cuece la pasta, enjuágala abundantemente bajo el agua corriente para que se enfríe y déjala escurrir bien.
  
  Vierte la pasta en un bol o en una ensaladera grande.
  Muele la pimienta.
  Rocía con un chorro de aceite en crudo y zumo de limón más o menos en la misma cantidad y mezcla.

  Añade el pollo en trozos o desmenuzado y mezcla.

  Enjuaga y exprime un puñado de alcaparras y pícalas finamente con un cuchillo.
  Escurre y enjuaga las aceitunas.
  
  Lava bien los tomates.
  Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras necesario.
  Corta cada baya verticalmente dividiéndola en mitades o en cuatro gajos.
  

  Incorpora a la pasta:
  • alcaparras;
  • aceitunas;
  • tomatitos;
  • orégano;
  y mezcla.
  
  Sirve.
  Muele un poco más de pimienta y añade las hojitas de albahaca.

  Tu pasta fría con pollo está lista.

  ¡Buen provecho!

  

• … puedes completar tu ensalada de pasta con pollo ligera con una cucharada de:
  • salsa de yogur griego o aderezo;
  • salsa rosa light o salsa cóctel light.

• • Recetas de ensaladas de pasta fría light.