La pasta fría garbanzos y berenjenas con tomatitos, aceitunas y alcaparras es una pasta y garbanzos veraniega deliciosa con sabores mediterráneos.
Una receta veraniega y ligera perfecta para consumir legumbres en verano, ¡pero no solo!
Garbanzos
Preparo más porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador.
Así solo necesitaré descongelarlos a tiempo y en pocos minutos el plato estará listo, evitando utilizar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que los garbanzos secos necesitan remojo [12-24 horas].
Tiempos de preparación
Varían según el uso de garbanzos secos o garbanzos precocidos.
La pasta fría garbanzos y berenjenas con tomatitos, aceitunas y alcaparras ligera y sana es personalizable con verduras de temporada.
La pasta fría garbanzos y berenjenas con tomatitos, aceitunas y alcaparras es una receta 100% vegetal.
Ligera y perfecta para el verano.
Ideal para comidas al aire libre o en el trabajo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g millerighe integrales
- garbanzos precocidos (para 2 personas)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 berenjena
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- al gusto zumo de limón
- al gusto tomatitos
- al gusto alcaparras en sal
- 12 aceitunas negras horneadas (deshuesadas)
- hojas albahaca
Herramientas sugeridas
- 1 Cazuela con tapa preferiblemente de vidrio
- Ensaladera con tapa
Preparación
Porciones recomendadas por las pautas para una alimentación saludable
– legumbres frescas, remojadas o enlatadas: 150 g;
– legumbres secas: 50 g.
Las cantidades son siempre personales.
Prepara los garbanzos.
Puedes leer la receta haciendo clic en el siguiente enlace: Cocinar los garbanzos en olla a presión.
O, si ya los tienes listos en el congelador, descongela una doble porción.Alternativamente, utiliza garbanzos precocidos envasados.
Los garbanzos enlatados son una excelente solución rápida.
Recuerda enjuagarlos bien bajo el agua corriente: las legumbres enlatadas a menudo contienen aditivos, sal y a veces azúcar.
Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata, ya que son menos propensos a deteriorarse.
Dora los garbanzos
Escurre los garbanzos, los necesitamos secos.Engrasa el fondo de una cazuela con un trozo de papel de cocina empapado en aceite de oliva virgen extra.
Añade los garbanzos escurridos, una pizca de sal y una pizca de pimienta y mezcla para dorar hasta que se calienten.
Apaga el fuego y deja enfriar.Asa la berenjena siguiendo el procedimiento deseado:
– berenjenas a la parrilla rápidas sin reposo;
– berenjenas a la parrilla con sal y reposo.
Cocina la pasta al dente, enjuágala abundantemente bajo agua corriente para que se enfríe y déjala escurrir bien.
Vierte la pasta en un bol o en una ensaladera amplia.
Rocía con un hilo de aceite en crudo y zumo de limón más o menos en la misma cantidad, muele la pimienta y mezcla.Corta las berenjenas asadas en trozos.
Tomates
Lava cuidadosamente los tomates.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras oportuno.
Corta cada baya verticalmente dividiéndola a la mitad o en cuatro gajos.Alcaparras
Enjuaga y exprime un puñado de alcaparras y pícalas finamente con un cuchillo.Aceitunas
Escurre y enjuaga las aceitunas.Lava y seca las hojas de albahaca, secándolas suavemente con papel de cocina.
Añade a la pasta:
– los garbanzos;
– las berenjenas;
y mezcla.Añade:
– los tomatitos;
– las alcaparras;
– las aceitunas;
y mezcla.Sirve.
Muele un poco más de pimienta y añade las hojas de albahaca.Tu pasta fría garbanzos y berenjenas con tomatitos, aceitunas y alcaparras está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Variantes infinitas – pasta fría legumbres y berenjenas con tomatitos, aceitunas y alcaparras
Sustituye los garbanzos con otras legumbres – frijoles, habas, lentejas, guisantes – para variar.
Añade verduras crudas o cocidas al gusto.
La pasta fría se conserva en la nevera en un recipiente hermético por 1 día, como máximo 2.
Es perfecta para llevar fuera de casa, en un recipiente térmico o en una bolsa refrigerante.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Consejos sobre cómo combinar legumbres
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos que faltan en las legumbres permitiendo obtener un conjunto de aminoácidos completo.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para profundizar en el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Combinar legumbres en la dieta.¿Puedo usar garbanzos enlatados en lugar de secos?
Los garbanzos enlatados son una excelente solución rápida.
Recuerda enjuagarlos bien bajo el agua corriente: las legumbres enlatadas a menudo contienen aditivos, sal y a veces azúcar.
Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata, ya que son menos propensos a deteriorarse.
