La pasta integral a la crudaiola es una pasta de verano fácil y rápida: ¡lo único que hay que cocinar es la pasta!
La salsa alla crudaiola es un condimento en crudo, para preparar con antelación y dejar reposar en la nevera o de último minuto y usar al momento.
¿Queso, cuál usar?
Los quesos deberían consumirse no más de dos veces a la semana, en pequeñas cantidades y prefiriendo quesos frescos como la ricotta magra.
• requesón, ricotta, cacio ricotta;
• mozzarella, provola, scamorza en cubitos o dados;
• grana padano o parmigiano reggiano en escamas.
Yo he utilizado un queso primosale.
La pasta integral a la crudaiola es un plato único ya que concentra las características que distinguen una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g fusilli integrales
- 2 anchoas en aceite (bien escurridas)
- c.s. alcaparras en sal
- c.s. tomatitos
- 12 aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
- queso primosale u otro (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. albahaca
Herramientas
- 1 Bol o Ensaladera
Preparación
Escurre bien las anchoas y ponlas a secar sobre un papel absorbente de cocina.
Redúcelas a trozos con un tenedor.Enjuaga y exprime un puñado de alcaparras y pícalas finamente con un cuchillo.
Lava bien los tomates.
Corta y elimina la parte del tallo si lo crees necesario.
Corta cada baya verticalmente dividiéndola a la mitad o en cuatro gajos.Escurre y enjuaga las aceitunas.
Corta el queso en cubos o dados.
En un bol o ensaladera grande vierte:
• las anchoas;
• las alcaparras;
• los tomatitos;
• las aceitunas;
• el queso;
muele la pimienta y mezcla.Si lo crees necesario añade un chorrito de aceite en crudo.
Tu salsa alla crudaiola está lista… para dejar reposar en la nevera o usar al momento.
Cocina la pasta, enjuágala abundantemente bajo el agua corriente para que se enfríe y déjala escurrir bien.
Vierte la pasta en el bol con la salsa alla crudaiola y mezcla.
Sirve.
Muele un poco más de pimienta y añade las hojas de albahaca.Tu pasta alla crudaiola está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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