La pasta integral al coliflor y speck gratinada al horno o pasta al horno con coliflor y speck es cremosa sin bechamel.
Dos fuentes proteicas
En este plato están presentes dos fuentes proteicas: el speck y el queso.
No todos los esquemas alimentarios prevén la combinación de varias fuentes proteicas.
Lo gestiono reduciendo a la mitad las cantidades de las fuentes proteicas individuales:
– mitad cantidad en comparación con la indicada en el esquema alimentario de speck;
– mitad cantidad en comparación con la indicada en el esquema alimentario de queso;
por porción.
O bien reduzco la cantidad de speck y añado q.b. queso para gratinar.
La pasta integral al coliflor y speck gratinada constituye un plato único ya que concentra las características que distinguen una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g fusilli integrales
- 200 g coliflor, cocido, hervido
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- q.b. zumo de limón
- speck
- q.b. perejil picado
- lonchas queso (a pasta hilada)
- queso rallado (grana o parmesano)
Con respecto al speck, pide un par de lonchas gruesas si prefieres cortarlo en cubos o tiras, o más finas si prefieres desmenuzarlo.
Herramientas sugeridas
- 1 Triturador o Batidora
- 1 Cuchillo
- 1 Bol o Ensaladera
- 1 Fuente de horno
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Corta el coliflor en floretes y lávalos cuidadosamente bajo agua corriente.
En una olla, lleva a ebullición agua con sal.
Añade los floretes de coliflor y una pizca de bicarbonato y deja cocer durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes al punto justo.Con la ayuda de una espumadera, retira delicadamente los floretes de coliflor y transfiérelos a un recipiente.
Listas las puntas de coliflor hervidas, pesa aproximadamente 200 g.
Vierte en el mixer:
• las puntas de coliflor hervidas;
• una pizca de nuez moscada;
• una pizca de pimienta;
• zumo de limón suficiente para obtener una crema homogénea y sin grumos;
y tritura.Coloca las lonchas de speck sobre una tabla de cortar y con un cuchillo retira la corteza y toda la grasa.
Si las lonchas son gruesas, corta en cubos o tiras.
Si las lonchas son finas, desmenúzalas.Cuece la pasta muy al dente [se pasará al horno], enjuágala bajo agua corriente y escúrrela.
La cocí exactamente la mitad del tiempo indicado en el paquete.En un bol o ensaladera grande, vierte:
• la pasta;
• la crema de coliflor;
• el speck;
añade el perejil y mezcla delicadamente para combinar los ingredientes homogéneamente.Prepara una fuente de horno.
Vierte la pasta al coliflor y speck en la fuente.Cubre la pasta al coliflor y speck con queso a pasta hilada en lonchas.
Completa con una pizca de queso rallado.
Moldea la pimientaCalienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C en horno con ventilación durante 15-20 minutos hasta obtener una costra crujiente en la superficie.Emplata.
Tu pasta integral al coliflor y speck gratinada está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Notas
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sustituir la coliflor blanca?
Puedes utilizar otras variedades de coliflor o brócoli.
¿Cómo sustituir el speck?
Puedes utilizar bresaola, jamón cocido o jamón crudo.
