La pasta integral con calabaza y speck light es un plato con un condimento envolvente y sabroso.
He desgrasado el speck.
He añadido la calabaza en forma de crema de calabaza light [que tenía lista en el congelador], pero si es necesario basta con hervirla y triturarla.
La pasta integral con calabaza y speck light es un plato único ya que concentra las características que distinguen una comida equilibrada en un solo plato.
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CALABAZA Y DIABETES
Índice glucémico de la calabaza
Calabaza de cualquier tipo → IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumida.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
¿Puede una persona con diabetes comer calabaza?
¡Quien tiene diabetes puede comer calabaza!
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes se puede consumir calabaza sin exceder las porciones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g penne rigate integrales
- c.s. crema de calabaza (o calabaza hervida triturada)
- 2 lonchas speck (gruesas)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil (triturado)
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Vaso alto y estrecho para batidora de inmersión
Preparación
Limpia la calabaza y sigue el procedimiento descrito para preparar la crema de calabaza light.
Yo utilicé aproximadamente 80-100 g de pulpa limpia.
O, simplemente, añade calabaza hervida y triturada.Coloca las lonchas de speck en una tabla de cortar y con un cuchillo elimina la piel y toda la grasa.
Corta en cubos o tiras.
Calienta una sartén antiadherente [en la cual posteriormente saltearás la pasta].
Echa el speck y sofríelo por todos los lados dándole la vuelta con la ayuda de una espátula de silicona.
Cuando esté bien crujiente, apaga el fuego y pásalo a un plato sobre un papel absorbente de cocina.***
Cocina la pasta, enjuágala bajo agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, vuelve a echar el speck en la sartén [la misma donde lo has sofreído] y caliéntalo.
Vierte la crema de calabaza light en la sartén con el speck y llévala a ebullición.
Echa la pasta en la sartén con la calabaza y el speck y mezcla.
Muele la pimienta.
Con el fuego apagado, añade el perejil y mezcla.
Sirve en el plato.
Tu pasta integral con calabaza y speck light está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
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