La pasta integral con crema de guisantes, tomates secos y albahaca es deliciosamente cremosa y sabrosa.
En cuanto a los guisantes partidos, preparo varias porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador: cocinar los guisantes partidos [receta básica].
De esta manera, solo será necesario descongelarlos a tiempo y en pocos minutos la pasta estará lista evitando utilizar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que los guisantes secos necesitan remojo [12-24 horas].
En cuanto al tiempo de preparación, considera:
• 12-24 horas de remojo;
• 40 minutos para la cocción de los guisantes;
• 10 minutos para la preparación del pesto;
• 10 minutos para la cocción de la pasta.
Si utilizas los guisantes ya listos, calcula solo el tiempo de preparación del pesto y de cocción de la pasta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g penne rigate integrales
- guisantes partidos precocidos (para 2 personas)
- albahaca (6-8 hojas grandes)
- tomates secos (si están en aceite, bien escurridos)
- c.s. agua (si es demasiado denso)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas
- 1 Trituradora o batidora
Preparación
Prepara los guisantes partidos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los guisantes partidos [receta básica] o, si ya los tienes listos en el congelador, descongela una doble porción.
Lava y limpia las hojas de albahaca y déjalas secar sobre una hoja de papel absorbente de cocina.
Vierte en la batidora:
• tomates secos;
• hojas de albahaca;
y tritura.Vierte los guisantes en una cacerola, añade agua c.s. [50-100 ml aproximadamente] si es demasiado denso, y llévalo a ebullición.
Ajusta de sal y muele la pimienta.
Con el fuego apagado, vierte el triturado en la cacerola con la crema de guisantes y mezcla con una espátula de silicona hasta disolverlo bien.
Cocina la pasta, aclárala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta la crema de guisantes.
Vierte la pasta en la cacerola con la crema de guisantes y mezcla.
Emplata.
Añade un chorrito de aceite en crudo y muele la pimienta.
Tu pasta integral con crema de guisantes, tomates secos y albahaca está lista.
¡Buen provecho!
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos faltantes en las legumbres permitiendo obtener un pool completo de aminoácidos.
Escoge cereales preferiblemente integrales.
Para profundizar: cómo combinar las legumbres en la dieta.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encontrarás recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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