La pasta integral con gambas y alcachofas es un plato delicado y ligero.
¡Una delicia!
He utilizado las gambas, que puedes sustituir con colas de gambón o langostinos según disponibilidad y gusto.
Brevemente, cabe recordar que se trata de crustáceos con bajo contenido de triglicéridos pero con alto contenido de colesterol. Además, contienen una pequeña porción de carbohidratos disponibles, por lo que no se recomiendan para todas las dietas.
Esto se aplica a todas las especies de gambas [desde los langostinos hasta las gambas].
En el esquema alimenticio de mi esposo, las gambas están presentes y clasificadas como alimentos para consumir ocasionalmente.
He utilizado corazones de alcachofa cortados en rodajas finas y escaldados.
La pasta integral con gambas y alcachofas es un plato único ya que concentra las características que distinguen a una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g linguine integrales
- 2 alcachofas (limpias y escaldadas cortadas en rodajas)
- 260 g gambas
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 vasito vino blanco
- 1 caldo vegetal (hecho en casa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.b. perejil (picado)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Preparación
Limpia y escalda las alcachofas siguiendo el tutorial [cómo limpiar las alcachofas y escaldarlas].
Si utilizas corazones de alcachofa congelados y ya limpios, simplemente debes escaldarlos.Pela las gambas [cómo limpiar los langostinos].
Enjuágalas bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo.
Déjalas escurrir en un colador.En una sartén caliente, dora una pizca de ajo en polvo.
Desglasa con un vasito de vino blanco.Vierte las gambas en la sartén, mezcla y deja dorar.
Añade un caldo vegetal.
Añade las alcachofas a la sartén, mezcla y deja dorar junto con las gambas.
Deja cocinar a fuego bajo durante unos 2 minutos.
Añade sal y pimienta.
Cocina la pasta, enjuágala bajo agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta las alcachofas y las gambas.
Vierte la pasta en la sartén con el condimento y mezcla.
Con el fuego apagado, añade el perejil y un chorrito de aceite y mezcla.
Emplata.
Tu pasta integral con gambas y alcachofas está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encontrarás recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimenticio.
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