La pasta integral con gambas y calabacines es una pasta con gambas y calabacines ligera envolvente y cremosa.
He utilizado las colas de gamba congeladas.
Gambas [desde los langostinos hasta los camarones]
Brevemente, es importante recordar que se trata de crustáceos con bajo contenido de triglicéridos pero alto contenido de colesterol. Además, contienen una pequeña porción de carbohidratos disponibles, razones por las cuales no son recomendados e incluidos en todas las dietas.
Esto aplica a todas las especies de gambas [desde los langostinos hasta los camarones].
En el esquema alimentario de mi esposo, las gambas están presentes y clasificadas como alimentos para consumir ocasionalmente.
La pasta integral con gambas y calabacines es un plato único ya que concentra las características que distinguen a una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g spaghetti cuadrados integrales
- 260 g colas de gambas (o gambas)
- 1 calabacín
- 1/2 chalota (o cebolla)
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 vasito vino blanco
- 1 caldo vegetal (casero)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 cucharada pesto de albahaca (o albahaca + un chorrito de aceite en crudo)
Utensilios sugeridos
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Colador
- 1 Picadora o Mixer
- 1 Sartén
Preparación
Después de descongelarlas, pela las colas de gambas.
Haz un corte en el dorso y con la ayuda de un palillo extrae el hilo negro [intestino], enjuágalas cuidadosamente bajo el agua corriente y pásalas a escurrir en un colador.Lava cuidadosamente un calabacín sin quitarle la piel.
Tritúralo, rállalo o córtalo en juliana según la textura deseada.Pela la chalota, elimina los extremos y córtala en rodajas.
En una sartén caliente, calienta una pizca de ajo en polvo.
Añade la chalota y deja pochar durante unos segundos.
Desglasa con un vaso de vino blanco.Vierte las colas de gambas en la sartén, mezcla y deja dorar a fuego alto durante 2-3 minutos.
Vierte el calabacín en la sartén y mezcla repetidamente durante aproximadamente un minuto.
Añade un cubo de caldo vegetal casero.
Añade la sal y muele la pimienta.
Deja cocinar a fuego lento durante 2 minutos y hasta que la salsa tenga una consistencia envolvente y cremosa.Cocina la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta el condimento.Con el fuego apagado, añade un cubo o una cucharada de pesto de albahaca light sin queso o la albahaca fresca y un chorrito de aceite en crudo y mezcla.
Vierte la pasta en la sartén con el condimento y mezcla.
Sirve en el plato.
Muele un poco más de pimienta.
Tu pasta integral con gambas y calabacines está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• un pasto equilibrado debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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