La pasta integral con lentejas y pesto está aromática y sabrosa.
Según la consistencia de las lentejas y tu gusto puedes preparar una versión más seca o una versión más cremosa; a nosotros nos gusta más cremosa.
En cuanto a las lentejas, preparo varias raciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador: cocinar las lentejas [receta básica].
De este modo bastará con descongelarlas a tiempo y en pocos minutos la pasta estará lista, evitando usar legumbres en lata.
Si no, recuerda que las lentejas secas requieren remojo [12-24 horas].
Si tienes dudas sobre las cantidades a preparar, he anotado las variaciones de peso de las legumbres de crudas a cocidas: lentejas peso crudas y cocidas.
En cuanto al tiempo de preparación, ten en cuenta:
• 12-24 horas de remojo;
• 40 minutos para la cocción de las lentejas;
• 10 minutos para la cocción de la pasta.
Si utilizas lentejas ya listas calcula solo el tiempo de cocción de la pasta.
He añadido el pesto de albahaca light sin queso [que tenía listo en el congelador porcionado en cubitos].
En caso de platos de pasta caldosos, para evitar picos glucémicos, conviene cocer la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de este modo se elimina el almidón que suelta la pasta en el agua de cocción.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g estrellitas integrales
- lentejas precocidas (para 2 personas)
- 1 cucharada pesto de albahaca
- 1 pizca sal
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
Utensilios
- 1 batidora de mano
Preparación
Prepara las lentejas siguiendo el procedimiento descrito en cocinar las lentejas [receta básica] o, si ya las tienes en el congelador, descongela una doble ración.
Prepara un cubito o una cucharada de pesto de albahaca light sin queso.
Vierte las lentejas en una cazuela y llévalas a ebullición.
Si hace falta, corrige de sal.
Comprueba la consistencia y, según tu gusto, valora triturar la mitad con una batidora de mano.En otra olla cuece la pasta y escúrrela.
En caso de platos de pasta caldosos, para evitar picos glucémicos, conviene cocer la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de este modo se elimina el almidón que suelta la pasta en el agua de cocción.Mientras tanto vuelve a llevar las lentejas a ebullición.
Retira del fuego y añade el pesto de albahaca mezclando bien.Vierte la pasta en la olla con las lentejas al pesto y mezcla.
Emplata.
Añade un chorrito de aceite en crudo y muele la pimienta.
Tu pasta integral con lentejas y pesto está lista.
¡Buen provecho!La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos que faltan en las legumbres permitiendo obtener un perfil de aminoácidos completo.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para profundizar: cómo combinar las legumbres en la dieta.
Notas
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante ración de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
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