Una combinación tradicional: preparamos la pasta integral con salsa y guisantes, sazonada con anchoas y miga tostada, irresistiblemente sabrosa.
Me inspiré en la receta de la pasta a la catanese o “pasta ca’ nnocca” descubierta en un libro de recetas sicilianas.
En dialecto, la nnocca es una cinta que forma un lazo y hace referencia a la unión de las anchoas frescas con los guisantes.
Guisantes
En cuanto a los guisantes, he utilizado guisantes congelados.
Los guisantes congelados tienen un aporte calórico igual a los guisantes frescos.
El dietómetro Accu-Check proporciona indicaciones sobre:
• peso crudo y peso cocido de la porción o del ingrediente;
• contenido en g de carbohidratos de la porción [cuenta de los CHO];
y está disponible también como app para el móvil.
En cuanto a los guisantes congelados peso crudo y cocido el dietómetro Accu-Check prevé 3 porciones:
• porción de 150 g de guisantes congelados peso crudo → 130 g de guisantes congelados peso cocido;
• porción de 200 g de guisantes congelados peso crudo → 175 g de guisantes congelados peso cocido;
• porción de 250 g de guisantes congelados peso crudo → 220 g de guisantes congelados peso cocido.
Identifica tu porción.
En el dietómetro Accu-Check encuentras indicado el conteo de CHO por porción:
• porción de 150 g de guisantes congelados peso crudo → CHO 19,2 g;
• porción de 200 g de guisantes congelados peso crudo → CHO 25,6 g;
• porción de 250 g de guisantes congelados peso crudo → CHO 32 g.
He utilizado las anchoas en aceite.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g farfalle Integrales
- guisantes congelados (para 2 personas)
- 2 filetes anchoas (boquerones) (escurridas)
- c.s. salsa de tomate (hecha en casa)
- 1 caldo vegetal (hecho en casa)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil (picado)
- 2 cucharadas pan rallado integral
Herramientas
- 1 Cazuela
Preparación
Enjuaga los guisantes congelados bajo agua corriente.
Escurre bien las anchoas y déjalas secar sobre un papel absorbente de cocina.
Redúcelas a trozos con un tenedor.
En una cazuela vierte la salsa de tomate c.s. para cubrir el fondo.
Añade un caldo vegetal [opcional] y mezcla hasta disolverlo en la salsa de tomate.
Añade las anchoas y mezcla hasta integrarlas en la salsa.
Lleva a ebullición y apaga el fuego.Añade una pizca de pimienta y el perejil.
Cuece juntos la pasta y los guisantes, enjuaga abundantemente bajo agua corriente para que se enfríen y deja escurrir bien.
Mientras tanto, calienta el condimento.Vierte la pasta en la cazuela con el condimento y mezcla.
A fuego apagado, añade la mitad del pan rallado integral y mezcla.Emplata.
Distribuye el pan rallado integral restante y muele un poco más de pimienta.Tu pasta integral con salsa y guisantes está lista.
¡Buen provecho!
Variantes
Puedes preparar tu pasta integral con salsa y guisantes:
• utilizando cebolla o chalota o una mezcla de zanahorias, cebollas, apio en lugar del caldo vegetal;
además, puedes:
• no añadir las anchoas si no te gustan.La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos faltantes en las legumbres permitiendo obtener un pool de aminoácidos completo.
Elige cereales preferentemente integrales.
Para profundizar: cómo combinar las legumbres en la dieta.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
***
NO COPIES Y PEGUES MATERIAL DEL BLOG en general y en particular EN LOS PERFILES Y GRUPOS SOCIALES [fotos, ingredientes, procedimiento – NI SIQUIERA EN FORMA DE RESUMEN]: es correcto compartir tus fotos de las recetas realizadas indicando la fuente es decir enlazando el blog donde es posible leer la receta completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT Y TAMBIÉN POR EL TANTO TRABAJO QUE HAY DETRÁS.
Gracias.
